饼干放一段时间会变软面包会变硬什么原因 为什么饼干放久了会变软面包会变硬

导语：饼干和面包在打开包装之后，一定要在短时间内吃完，放久了会非常影响口感，而且可能变质。尤其饼干会变得非常软，而面包会变得非常硬。那么，到底饼干放一段时间会变软面包会变硬什么原因呢？你知道为什么饼干放久了会变软面包会变硬吗？下面我们一起来了解其原因。

饼干放一段时间会变软面包会变硬什么原因 为什么饼干放久了会变软面包会变硬

饼干

含糖、盐量不同。饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，使得饼干内的渗透压变得非常高。所以，饼干放久了会变潮变软。

保存方法：

质量好的饼干应外形完整，花纹清晰,无收缩、变形，并具有产品特有的酥松香脆。打开包装后应尽快食用，一次食用不完应存储在密封容器中，放置在阴凉干燥处。

饼干的保存方法:

1、保鲜袋保存法

烤好的饼干晾凉后放入保鲜袋或是干净的塑封袋中，挤出空气，用小夹子或是封口器密封好即可。

2、密封袋保存法

将晾凉的饼干放入密封袋中，排出空气，捏紧密封条。

3、保鲜盒/密封盒保存法

将保鲜盒或是密封盒底部垫上一张或数张花纸（依制作饼干含油量而定，一般酥松性的饼干我都会垫上N张花纸），放入烤好后晾凉的饼干盖好密封盖即可。

面包如何保存？

面包

正确的面包储存方法是在恒温中密封储存，也就是在室温条件下保存。面包要在4-5天内用完，不宜放置太久。面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鲜袋密封，在室温条件下保存。建议储存的温度，要在摄氏15度～28度较好。

做面包要讲卫生，不要用手直接接触面包，手上要套一个保鲜袋来接触面包。我试验过，面包从出炉倒模，再到降温装袋，整个过程我都是双手配戴一次性的手套来操作，最久面包放置了20天都没有变质，而没戴手套所接触的面包8天就出现了霉斑。

温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃~5℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。

冷冻后的面包，要吃的时候要怎么处理呢？

将面包从冷冻柜取出，放在室温解冻半小时左右就能吃了。另外，也可以拿去蒸一蒸或烘一烘，就能吃到松软的面包了。与其他食物不同的是，从冷冻室取出的面包若吃不完，还可以重新放入冷冻柜进行保鲜。

这样一来，面包就可持久保鲜，天天也可以吃到松软的面包了。

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