鸡精、味精到底该不该放？现在知道还不晚！

太酸太碱=白放

通常PH 值在5.5-8.0时，味精鲜味最浓;而PH值小于4时（酸），鲜味较弱，大于8时（碱）则会形成二钠盐，鲜味就不存在了，因此过酸过碱都会影响鲜味。

肉菜不用放

肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等食物本就含有谷氨酸，加入盐炒制后，会自动生成谷氨酸钠，因此没必要放味精。

用咸不用甜

味精的鲜味只能在咸味菜肴中才能体现，若是放入一些甜品中，不仅不能提鲜，反而会产生异味，难以下咽。

太酸太碱=白放

通常PH 值在5.5-8.0时，味精鲜味最浓;而PH值小于4时（酸），鲜味较弱，大于8时（碱）则会形成二钠盐，鲜味就不存在了，因此过酸过碱都会影响鲜味。

肉菜不用放

肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等食物本就含有谷氨酸，加入盐炒制后，会自动生成谷氨酸钠，因此没必要放味精。

用咸不用甜

味精的鲜味只能在咸味菜肴中才能体现，若是放入一些甜品中，不仅不能提鲜，反而会产生异味，难以下咽。

太酸太碱=白放

通常PH 值在5.5-8.0时，味精鲜味最浓;而PH值小于4时（酸），鲜味较弱，大于8时（碱）则会形成二钠盐，鲜味就不存在了，因此过酸过碱都会影响鲜味。

肉菜不用放

肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等食物本就含有谷氨酸，加入盐炒制后，会自动生成谷氨酸钠，因此没必要放味精。

用咸不用甜

味精的鲜味只能在咸味菜肴中才能体现，若是放入一些甜品中，不仅不能提鲜，反而会产生异味，难以下咽。

太酸太碱=白放

通常PH 值在5.5-8.0时，味精鲜味最浓;而PH值小于4时（酸），鲜味较弱，大于8时（碱）则会形成二钠盐，鲜味就不存在了，因此过酸过碱都会影响鲜味。

肉菜不用放

肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等食物本就含有谷氨酸，加入盐炒制后，会自动生成谷氨酸钠，因此没必要放味精。

用咸不用甜

味精的鲜味只能在咸味菜肴中才能体现，若是放入一些甜品中，不仅不能提鲜，反而会产生异味，难以下咽。