滑软油润的水晶桂花糕已寄出,请您注意查收!
nbsp;【食材】
糯米粉150g,澄粉75g,白砂糖70g,温水200g,色拉油40g,干桂花+水+蜂蜜适量
【做法】
80g白糖加入200g温水中搅拌至溶化
糖水中加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌至顺滑无颗粒
再加入40g色拉油,搅拌至油面混合均匀,看不到分离的油粒
模具壁刷油(防止粘连,好脱模)
倒入面糊,盖上保鲜膜(防止灰尘进入),静置40分钟
冷水入锅,水开后蒸30分钟。(我是直接蒸箱30分钟),蒸好倒扣脱模,待冷却
调制桂花蜂蜜水:适量桂花+蜂蜜+水混合均匀;等糕冷却后,用刀蘸冷水,切块,涂上桂花蜂蜜水即可
【小贴士】
1. 模具四壁涂油,不然蒸好的糕容易拿不出来,蒸好后可用脱模棒或小刀蘸冷水四周划一圈,倒扣容易脱模。
2. 糕凉后比较好切,刀一定要蘸凉水,每切一刀要蘸一次凉水,不然容易黏住不好切。