一顿烧烤，近胃癌十步！看完你还敢吃吗？

胃癌作为一种典型常见的消化系统肿瘤，离我们的生活相当的近，很多人认为多吃一些保养品就能让我们远离它，其实不知，恰恰是我们生活中常见的美食，最能破坏我们的健康，例如烧烤。接下来，就来看看烧烤是怎样毁掉我们的健康的!

【烧烤诱发胃癌的原因】

致癌原因一：杂环胺

杂环胺是一类能够致癌的化合物。一般认为，高温加热是产生杂环胺的必要条件。尤其是当温度从200摄氏度上升到300摄氏度时，杂环胺的生成量可以迅速提高5倍之多。而烧烤，恰恰就是一种典型的高温烹调。

另外，杂环胺的产生害怕水。所以，如果水充分，杂环胺就不会生成太多。而烧烤恰恰是一种干燥的烹调方式，很少有水的参与。再次，吃烧烤必然要吃肉。而和其他食物相比，肉在烧烤过程中所产生的杂环胺，要远远高于烤玉米或者烤青菜。

致癌原因二：苯并芘

这种物质属于典型的致癌物，而且致癌性很强。烧烤的时候，肉类食物处于高温环境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，进而焦化产生的热聚合反应和肉里的蛋白质结合，形成苯并芘。另外，食物在被烤糊的时候所产生的苯并芘，总量大大超过没有烤焦的时候。

致癌原因三：亚硝胺

肉串、肉片在烤制之前，一般都要经过腌制。烧烤的时候，往往一边刷酱一边烤，这就决定着其钠盐的含量大大超标，这就特别容易导致亚硝胺的产生。尤其是患有胃炎、糜烂、溃疡的人，在吃烧烤的时候，更容易受到致癌物的侵袭。

【如何预防吃烧烤致癌】

1、能吃菜多吃菜，能瘦弱或鸡肉，就绝对不吃肥肉。这类食物都可以产生较少的致癌物，吃起来相对安全。

2、尽量不用酱料。如果用，就用水来稀释一下酱料。我们可以考虑用蒜蓉等调味品来替代酱料。

3、食物用锡纸包裹来加热，防止脂肪分解滴落在炭火上形成致癌物，粘附在食物上。

4、烤焦、烤糊的东西坚决不吃。

5、尽量不要在吃烧烤的时候喝酒。饮酒过多，会导致血铅浓度增高，它与致癌物结合，容易诱发消化道肿瘤。另外，酒精作为一种有机溶剂，可以让消化道血管扩张，溶解消化道表面的黏液蛋白，导致致癌物更容易被人体吸收。