面粉是什么做的 面粉是什么

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，可制作很多食物。小麦的栽种在中国有四千年历史，在汉朝时，由于磨的广泛应用，蒸制面食也随之流行与全国各地。

面粉按蛋白质含量来分类，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三类。高筋面粉多用来做有嚼劲的面包或者面食，而中筋面粉最为普及，人称普通面粉，可以做包子、馒头、饺子等。

低筋面粉筋道柔，蛋白质含量也是最低的，特别适合做口感松软的蛋糕。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多。

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。