北京的传统食物有哪些 北京有哪些传统食物

导读：北京是我国的政治文化中心，这里历史文化非常浓厚，去北京，不仅要欣赏美景，也要品尝北京传统的美食，那么北京的传统食物有哪些呢?跟着小编一起来看看北京有哪些传统食物吧!

1、驴打滚

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，南方地区却喜欢称之为马打滚，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。

2、炸酱面

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

3、北京烤鸭

北京烤鸭，是具有世界声誉的北京的名食，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，被誉为“天下美味”而驰名中外。

4、糖耳朵

糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花。因为它成形后形状似人的耳朵得名。其棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。