七月流火？不如吃碗冰冰凉的冷面解暑降温，滋味真是好极了！

不知道大家有木有发现，今年的夏季似乎较往常来的更加热烈了一些，头伏过后，全国很多地区已经开始“烧烤”和“蒸煮”两种模式交替的节奏。面对这样的天气，厨娘表示好想吃一碗清凉冰爽的冷面啊！再开上一听啤酒，静静的吹着风扇，这样的夏天才对味儿啊！

朝 鲜 冷 面

食 材：

橡子面条(200克)、韩国泡菜(80克)、胡萝卜(50克)、青瓜(50克)、鸡蛋(2个)、油(少许)、盐(适量)、酱油(2汤匙)、白糖(5汤匙)、米醋(4汤匙)、泡菜汁(3汤匙)、牛肉粉(1汤匙)、姜丝(3克)、大蒜(5克)、凉白开(适量)

步 骤：

1、鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋；

2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；

3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；

4、锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；

5、煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；

6、煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手；

7、冲洗干净的面条；

8、鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；

9、最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋；

10、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。

小 贴 士：

a：橡子面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除；

b：橡子面需要冷水入锅煮；

c：我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。

快 手 素 凉 面

食 材：

面条（挂面各种面都可） 酌量、黄瓜酌量、香菜酌量、大蒜几瓣、豆瓣酱少许、酱油少许、芝麻油少许、醋少许

步 骤：

1、面条在水里煮开（不要煮烂了）。

2、面条断生后捞出沥干水分（爱吃凉一些的可以过下凉开水），然后立马入芝麻油拌匀防止面条粘连。

3、黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。

4、将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱以及醋（可按个人口味任意加入调料）一同加入到面条里，然后大家一起生死缠绵拌均匀。

5、加入芝麻油，最后装盘，美味快手的凉拌面就搞定了！

小 贴 士：

a：芝麻油是点睛之笔！不能缺！

b：面条沥干后要立马拌喔，防粘连很重要！