这些食物很容易引起中毒，别怪我没提醒你！

三、化学性食物中毒

1、不吃不新鲜的蔬菜、未腌熟的蔬菜以及腌卤肉制品

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。误将硝酸盐或亚硝酸盐当作调料或食品添加剂 ；

2、不饮用大量苦井水

以避免亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐为强氧化剂，可使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去输送氧的功能，导致组织缺氧。

四、真菌毒素和霉变食品中毒

不吃霉变的甘蔗

不成熟的甘蔗易于霉变，霉变的甘蔗“毒性十足”。霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软，肉质变成浅黄或暗红、灰黑色，有时还发现霉斑。如果闻到酒味或霉酸味，则表明严重变质。霉变甘蔗可产生中枢神经系统的水溶性耐热霉菌毒素。这种毒素误食后，主要引起中枢神经系统损害，也出现消化系统症状，轻者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、视力障碍等，严重者可能抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。

三、化学性食物中毒

1、不吃不新鲜的蔬菜、未腌熟的蔬菜以及腌卤肉制品

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。误将硝酸盐或亚硝酸盐当作调料或食品添加剂 ；

2、不饮用大量苦井水

以避免亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐为强氧化剂，可使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去输送氧的功能，导致组织缺氧。

四、真菌毒素和霉变食品中毒

不吃霉变的甘蔗

不成熟的甘蔗易于霉变，霉变的甘蔗“毒性十足”。霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软，肉质变成浅黄或暗红、灰黑色，有时还发现霉斑。如果闻到酒味或霉酸味，则表明严重变质。霉变甘蔗可产生中枢神经系统的水溶性耐热霉菌毒素。这种毒素误食后，主要引起中枢神经系统损害，也出现消化系统症状，轻者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、视力障碍等，严重者可能抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。

三、化学性食物中毒

1、不吃不新鲜的蔬菜、未腌熟的蔬菜以及腌卤肉制品

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。误将硝酸盐或亚硝酸盐当作调料或食品添加剂 ；

2、不饮用大量苦井水

以避免亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐为强氧化剂，可使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去输送氧的功能，导致组织缺氧。

四、真菌毒素和霉变食品中毒

不吃霉变的甘蔗

不成熟的甘蔗易于霉变，霉变的甘蔗“毒性十足”。霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软，肉质变成浅黄或暗红、灰黑色，有时还发现霉斑。如果闻到酒味或霉酸味，则表明严重变质。霉变甘蔗可产生中枢神经系统的水溶性耐热霉菌毒素。这种毒素误食后，主要引起中枢神经系统损害，也出现消化系统症状，轻者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、视力障碍等，严重者可能抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。