母猪肉能吃吗 母猪肉到底能吃吗

母猪肉是能吃的。母猪种类繁多，按颜色分，有黑色母猪、白色母猪，还有花斑色母猪。很多人不吃母猪肉的原因：1、母猪的生长周期长，积蓄的毒素就会多。2、母猪的肉质老、皮厚，不易加工，营养成份也不易吸收。3、母猪肉的脂肪腥味特别的重，吃起来风味欠佳。

挑选猪肉的方法：首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。