当前位置

首页 > 生活家居 > 生活 > 白酒和料酒的区别 白酒和料酒的区别是什么

白酒和料酒的区别 白酒和料酒的区别是什么

推荐人: 来源: 经验站 阅读: 2.03W 次

在家中煮饭时,很多人都会碰到这样的情况,家里的料酒就没有了,随手抓起一瓶白酒就可以了。下面小编就带大家了解一下白酒与料酒的区别。

白酒和料酒的区别 白酒和料酒的区别是什么

白酒和料酒的区别是什么?

1、料酒是所有烹调用酒的统称,包括黄酒等。

2、它的作用是去除鱼、肉的腥膻味,增加菜的香味,有利于咸、甜等各种味道充分渗透到菜肴中。

3、料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中的乙醇可以挥发,可以使肉中有腥味的蛋白质和胺类挥发掉。

4、黄酒、汾酒等酒类酒精浓度较低,一般在15%左右,在去除腥味的同时,不会破坏肉中的蛋白质和脂类。

5、黄酒中含有较多的糖分和氨基酸,有增香、提味等功效。

6、纯白酒的酒精浓度高于黄酒,一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉中的蛋白质和脂肪。

7、白酒中糖分、氨基酸含量比料酒低,提味效果明显不如料酒。

8、所以,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用的话,最好不要用太多。

9、料酒在烹饪过程中,所用的时间,应根据菜肴原料的不同而不同。

推荐阅读

  • 1白酒能代替料酒吗?料酒和白酒的区别
  • 2米酒料酒黄酒和白酒的区别
  • 3国产葡萄酒和进口葡萄酒的区别 国产葡萄酒和进口葡萄酒有什么区别
  • 4陈酒和新酒有什么区别 陈酒和新酒有什么不同
  • 5酱香型酒和浓香型酒的区别 酱香型酒和浓香型酒有什么区别
  • 675度酒精和95酒精区别 75度酒精和95酒精有什么区别
  • 7粮食酒和勾兑酒怎么区别 粮食酒和勾兑酒怎么区别
  • 8医用酒精和工业酒精的区别,医用酒精和工业酒精有什么区别
  • 9起泡酒和香槟酒的区别 起泡酒和香槟酒的区别有哪些
  • 10精酿啤酒和普通啤酒的区别 精酿啤酒和普通啤酒的差别
  • 11坤沙酒和碎沙酒的区别 坤沙酒和碎沙酒是什么意思
  • 12料酒和黄酒的区别
  • 13黄酒和料酒的区别
  • 14玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒的区别 玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒有什么区别
  • 15蒸馏酒和酿造酒的区别 蒸馏酒是什么酒
  • 16醪糟和米酒的区别 醪糟和米酒的区别有哪些
  • 17客家黄酒和绍兴黄酒的区别 客家黄酒和绍兴黄酒有什么区别
  • 18葡萄酒和干红的区别 葡萄酒和干红有什么区别
  • 19白酒好酒和差酒的区别 白酒好酒和差酒的区别是什么
  • 20酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别 酱香型白酒和浓香型白酒有什么不同
  • 21酱香型和浓香型白酒区别 酱香型和浓香型白酒有什么不同
  • 22西打酒与啤酒的区别是什么 西打酒和啤酒区别是什么
  • 23翻沙酒和坤沙酒的区别 坤沙酒与翻沙酒的区别在哪里
  • 24黑啤和白啤的区别 啤酒黑啤和白啤有什么区别
  • 25酒窝和梨涡的区别 酒窝和梨涡有什么区别