大厨的知识精选
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佳家汤包佳家汤包已经是沪上有名气的汤包馆了,开了许多分店,但人气最高的还属黄河路这家。每次路过都在排很长的队。他家小笼种类相当多,鲜肉、蟹粉、蛋黄、虾仁等等,鲜肉的味道最正,汤鲜皮薄,肉也很筋道。如果都想尝个遍就......
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土豆丝只需运用一个小妙招,立马香辣脆。这招可是大厨经常运用的,您试试就知道真的很好吃!需要食材:土豆2个、尖椒2根、小红椒1个、蒜4瓣、橄榄油1大勺、花椒1小把调味料:鲜味汁,生抽,盐,糖,醋做法:1、土豆切丝,泡入清水中。2、一......
学会这几道红烧硬菜,谁来家里都会称你为大厨!
11-26红烧口蘑食材:口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。做法:1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。4.加入蚝油炒匀。5.加入红烧酱油、白糖和......
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当然还有一个原因,一般水蒸气遇到锅盖很容易形成小水滴,滴到蛋羹中,所以一定要在鸡蛋羹上面封一个保鲜膜,这样蒸出来的鸡蛋羹就会很平滑。鸡蛋羹不沾碗边抹点油如果你用了细网筛筛蛋液,就不容易沾碗边儿,如果没有过筛,也不用......
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腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品,今天小编分享腌白菜的家常做法给大家,做好后不咸不辣,非常爽口食材:白菜、葱、姜、盐、蒜蓉、干辣椒、香菜、味精步骤:1、将白菜叶子洗净晾干,切成3cm见方的小块,葱、姜和蒜......
中国古代十大名厨是哪几位 中国古代有名的大厨
12-16中国古代十大名厨分别是伊尹、刘娘子、董小宛、易牙、宋五嫂、萧美人、太和公、膳祖、梵正、王小余。名厨,指在餐饮一线烹饪菜肴的大厨和著名厨师,他们有很高的烹饪技能,还拥有丰富的管理经验和诸多的社会头衔,是在餐饮行......
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炖鸡汤去腥味?“两杯水”就搞定啦?!事不宜迟,快和小编一起探秘大厨这两杯水的秘密!具体操作:1.用草木烧鸡毛,将鸡毛处理干净,鸡毛处理不净会有腥臭味;2.在清洗鸡的时候加入第一杯水——“草木灰水”,其带有碱性不仅可以去掉鸡皮......
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成都熊猫亚洲美食节是什么?世界各国大厨为何齐聚成都 就在今天5月15日上午10点,四川成都熊猫亚洲美食节的首场亚洲美食文化交流展示活动--“名厨荟”,正式在“大师级”美味中拉开大幕。来自成都、北京、深圳、香港、......
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美味龙虾球原料:900克左右的大龙虾,姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶适量。做法:1、取90克左右的大龙虾,把龙虾肉切成相等的十块,用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀,略腌10分钟;2......
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凉菜豆角,这是我非常喜欢的一道菜凉菜,做法简单,需要的食材也很普通,现在把做法分享给大家,希望大家都可以按这个方法做一次,肯定好吃。1.将豆角洗净,去头去筋,切成段。2.处理好的豆角要焯下水,锅内放水煮开,煮沸后倒入约1小匙......
宜家美食测评,一个卖家具的居然有颗做大厨的心!
11-27瑞典巧克力糖很大的一包,颜色鲜艳诱人,但是价格有点贵,没有吃过的可以尝鲜,两包一起买价格更划算~夹心小饼干很少女心的一款饼干!冲着这外包装也要去买总结推荐榜:肉酱面、瑞典肉圆、冰淇淋、虾排、烤鸡翅、熏鸡肉卷饼不推......
羊肉怎么能快速煮烂 大厨教你煮羊肉的小技巧
10-05冬天不吃羊肉怎么过冬呢?现在超市里到处都是卖羊肉的吆喝声,羊肉营养价值高在冬天能够起到滋补的作用,所以冬天还是应该经常买回家吃。羊肉除了有腥味外,还有一个很大的问题就是不好炖烂。不会选羊肉,而羊肉纤维相对较粗,......
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【食材】吐司片3片,奶酪碎100克,培根3片,圆白菜2片,蒜5瓣,沙拉酱3勺,糖2小勺【做法】1、圆白菜2片洗净切细丝,培根切小块,在锅里煎熟,蒜5瓣切碎末。2、吐司片对半切开,留下5片,剩余半片切小块。3、空气炸锅设定180度,预热3分钟,然......
大厨一句忠告,让我做出极鲜杏鲍菇!
12-12杏鲍菇(Pleurotuseryngii),是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。所需食材:杏鲍菇2个、油适量、盐适量、蚝油适量、葱适量、生抽适量......
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番茄疙瘩汤材料:面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙做法:1、西红柿洗净去皮,切成小丁,小葱切葱花,大蒜切末,鸡蛋打散备用2、面粉放进大碗,少量多次加入适量......
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4、锅里放入适量的食用油烧热,逐一放入青椒小火煎,把青椒表面煎出虎皮。5、倒入调好的料汁,煮2到3分钟,将青椒肉馅充分煮熟入味,大火收汁下饭家常菜就可以上桌了。小贴士:碗里放入适量的水,白糖,盐,生抽和料酒搅拌均匀做成料汁......
米其林大厨手把手教你制作葱烧海参!
01-10海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。常食海参可以延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病。那么平时在家海参到底怎么......
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北方很多朋友喜欢用上次发面剩下的面团来发面,这样发出来的面会有一个不好的地方就是易出酸味,我们可以加入一些碱面中和一下,一般500克面粉加入2克碱面就可以了,碱面加入少量温水和进面团就可以了。如果没有碱面的情况下......
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5、将干辣椒放入锅里煮几分钟,这样会去掉辣椒的生辣味道,吃起来不容易上火,也不会太辣,但依然有辣椒的香味。6、将煮过的辣椒切成小段,加入蒜末、花椒,另起锅烧将油烧到微微冒烟,将热油淋入,然后加入一勺生抽、四勺凉开水,少许......
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土豆丝这道菜基本上所有的饭店都有,但是做出来的效果却大相径庭,星级酒店当中一盘土豆丝都是30块钱起,而且他们炒出来的土豆丝真的不一样,难道他们有什么独门秘籍吗?不妨看看星级酒店大厨是怎么炒土豆丝的。1学会泡土豆丝......
炒丝瓜不变黑的小妙招 酒店大厨多年的经验分享
10-10家里桌子上一定经常见到丝瓜吧,在蔬菜里是大家经常会吃的一种。丝瓜口感软嫩,不论是和鸡蛋一起炒,还是做汤都是非常好吃的。不过大家发现没有,丝瓜炒着炒着就变黑了,不仅影响卖相还影响食欲。只要我们好好处理,让丝瓜保持鲜......
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太子景熳逼宫兵变之后,皇帝宣布废除了太子之位,而且景熳还被囚于宫中。皇帝很赏识沈勇,想要留他在身边做官,而沈勇懒散惯了,想要回到家中。几年之后皇帝驾临,一勺与皇上父女相聚,众人说起景嫚,皇帝说如今的景嫚已今非昔比,自愿......
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说到炒肉,很多人说在酒店吃的炒肉很好吃,但是在家自己做,怎么也炒不出那个味道!到底是为什么呢?今天,小编给大家支招啦!加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。勾芡炒肉片或肉......
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【原料】意大利面180g,橄榄菜35g,青椒40g,培根40g,大蒜2瓣【调料】盐适量,黑胡椒少许【做法】1:锅中烧水,水开后放入1勺盐,放入意大利面煮10分钟。捞出备用。2:备好食材,提前把青椒切圈,培根切成小块,大蒜切碎。3:锅烧热,倒入蒜末炒......
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调味篇99%的菜都在临近出锅前才可以加盐,醋,过早的投入不仅影响口感,还会使菜变得难看;辣味不是只有辣椒,还有黑白胡椒,姜,蒜。同理甜味不只有糖,还有蜂蜜,果糖,各种饮料等。酸味不是只有醋,还有柠檬,山楂等;可以去腥的东西有很多,味......