川菜的知识精选

姜蒜切末，小葱切葱花，干辣椒剪成段。土豆去皮切条，放入淀粉拌匀，油温烧至7成热，放入土豆条炸至酥脆，捞出沥干，锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒。放入土豆条，加入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、葱花拌匀盛出即可。怎么做干......

川菜很多人都喜欢吃，是四大菜系之一，川菜的分类也很多，口味多样，不同的地区，菜品的特色也不一样。川菜清鲜醇厚，麻辣适口，今天就给大家推荐川菜菜谱大全，看看你都喜欢吃什么，可以学一学哦，这些菜都是常见家常菜，川菜食谱家常菜推......

导读：好吃的餐馆有很多，根据地域来起名的饭店也是很多，因为喜欢这个菜系的人一眼就能瞧见这个饭店并慕名而来，也体现出这家饭店的主营特色。若是开了一家川菜馆，那么川菜餐厅起名大全去哪找？川菜馆取名及寓意有哪些呢？和万年......

川菜取材广泛，菜种多样并以善用麻辣调味著称像水煮肉片、回锅肉、酸菜鱼等等，都是不少“辣友”们钟爱的美味下面就带大伙儿尝尝咱济南最过瘾的川菜馆儿吧！1辣么辣推荐:甜水面、手打酸辣粉、红糖糍粑、辣子鸡、钵钵鸡鸭胗......

9宫保鸡丁宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜......

猪里脊切片，放生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，竹笋斜刀切片，杭椒切片，姜、蒜切片，竹笋焯水1分钟捞出，油温烧至6成热，放肉片炒至变色盛出，留底油，放姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放竹笋炒匀，放杭椒、肉片翻炒，放生抽、盐、鸡精、......

半只鸡洗净切块，姜切末，大蒜切末，锅中放清水，加料酒和姜片，将鸡肉放锅中煮开，去掉血水，锅中加清水，加姜片、料酒和葱段，烧热后，加鸡块盖上锅盖，煮开，转中火煮15分钟后，焖几分钟，加入冰水中，鸡肉切块，装盘，配料中的食材兑汁，浇在上面，撒上......

猪黄喉切片，猪腰切花，二荆条切粒，小米椒切粒，沸水放黄喉焯水捞出，放腰花汆烫至变色捞出，油温烧至7成热，放豆瓣酱、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香，放黄喉、猪腰、料酒、生抽炒匀，放二荆条、小米椒翻炒半分钟，放盐、鸡精、胡椒粉翻......

川菜，作为中国传统的八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的口感，吸引了无数美食爱好者的关注，近年来，随着中国经济的快速发展和人们生活水平的提高，川菜已逐渐成为全国第一大菜系，目前门店数量已超过32万家。川菜成为全国第一......

川菜是四大菜系之一，因为麻辣鲜香的口味，在全国都很受欢迎，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，在众多的川菜当中，你最喜欢哪一道呢？川菜十大经典名菜，川菜最有名的菜都在这，你都吃过吗？宫保鸡丁宫保鸡丁是四川传统名菜。由鸡丁、干......

鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、樟茶鸭子、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐等。鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师......

小糕点都是用这种袋子装的，颜色其实蛮丑的，却因为“四川酒家”四个字，让吃货菌觉得送人也是拿的出手的！（品牌狗啊！）从来都不喜欢驴打滚...即便看的出来用料很尽心，很实在，也只是尝了一小口。小伙伴喜欢这类糕点吃的倒挺欢。所......

导语：2019川菜年夜饭菜谱有哪些?在四川地区，过年是一定会吃川菜的，但如果你不是四川人，但又想在年夜饭吃些川菜，那就要学学做法了。过年吃哪些川菜好呢?一下为您介绍过年色香味俱全的川式年夜饭做法。2019川菜年夜饭菜谱—......

陈皮泡清水中，兔丁洗去血水捞出，放盐腌制10分钟，切片，大葱切段，油温烧至7成热，放兔丁炸至金黄捞出，留底油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒、陈皮炒香，加清水、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖小火熬煮1分钟，放兔丁炒至水分收干，淋入红油拌匀......

川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形......

很多人去四川餐馆都喜欢吃红油拌的凉菜，像晾衣白肉、口水鸡等等。大家对于其中的红油格外偏爱，有时自己在家做只是单纯的辣，没有香味。家里大舅是川菜厨师，从厨已超过三十年，秘制辣椒油是他独门手艺，用他的话说有了这个红油......

杭椒切段，干辣椒剪段，姜切片，大葱切粒，肥肠放锅中，加料酒、白酒煮5分钟捞出，肥肠放卤水中煮40分钟捞出切块，油温烧至7成热，放肥肠炸至微干捞出，锅中留底油，爆香葱姜、花椒，干辣椒放入肥肠调料即可。干煸肥肠怎么做主料：肥肠700克;......

鸡腿肉切小块，加盐腌制40分钟，锅里加大量油，开大火烧热，鸡腿肉倒进去炸1分钟捞出晾凉，鸡肉晾凉后，转大火，倒入鸡肉再炸一次，锅中倒入适量油，小火，倒干辣椒、花椒和葱姜蒜炒香，倒入盐和料酒，转大火，倒入鸡肉翻炒2-3分钟，撒上白芝麻，出......

姜切片，大葱切块，蘑菇切两半，大蒜切末，鸡腿肉切块，干辣椒剪开，锅中热油，油温烧至7成热，倒鸡腿肉中火翻炒五分钟，盛出，锅中倒油，加姜蒜以及大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，倒入鸡肉块，再放蘑菇块，加适量酱油和蚝油翻炒，倒入清水煮20......

川菜那么多，你们最爱什么菜呢？以下5道是川菜里最受欢迎的，我们一起来看看把！NO1鱼香肉丝详细做法：1.取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，2.其它食材切丝或切末；3.里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水；4.......

今天为大家介绍川菜小煎排骨的做法，准备排骨，泡椒，泡姜，小米椒等，食材切好，锅里倒油，放排骨爆炒2分钟，放泡椒，小米椒大蒜，豆瓣酱等炒出红油，调味翻炒几下，出锅即可。小煎排骨怎么做才好吃？主料：排骨500克；辅料：泡椒30克，泡姜20克，仔姜20......

随着中国的开放，外国对中国的认识不断加深，其中中国美食，这个被“歪果仁”叫做chineasefood的名次，包罗了各式各样的美味，且他们已经不满足于漂洋过海的“老干妈”、“黄焖鸡米饭”、“煎饼果子”等等，为了满足自己的口腹之......

现在，越来越多的人喜欢在家做饭，为的是更加的健康和卫生。对于厨房新手来说，做饭并不容易，今天就为大家介绍一道可以在家里做的家常菜，这是一道简单的荤菜，基本上只要简单学习一下就能做，对于新手来说，练练手还是不错的。这道......

姜切片，干辣椒剪段，兔肉洗去血水，放盐、姜片、小葱、青花椒腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱，油温烧至6成热，放兔肉炒3分钟，放干辣椒、青花椒炒匀，加清水、五香粉、生抽炒干水分，放辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、醋小火炒匀，淋入......

水煮肉片主料：猪里脊肉300克   杏鲍菇4-5个辅料：蒜3个 姜几片八角山奈适量 花椒少量干辣椒粉适量 花椒粉适量淀粉少量 郫县豆瓣一大勺菜籽油适量 盐1.准备材料2.猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。3.锅中烧半锅......