山西省平遥牛肉怎么样

平遥牛肉是山西省晋中地区平遥县的传统特色名菜，。平遥牛肉是博大精深，源远流长的中华美食文化的精粹之一，古时便有。“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。流传在明代请平遥牛肉早已文明遐迩，到了清朝后期和民国时期，牛肉已成为达官贵人宴客的必备之物。

史载，慈禧太后途径平遥，享用平遥牛肉，闻其香而提其神，品其叶而解其困，故定为皇室贡品。平遥牛肉传统制作，工艺独特从生牛屠宰，到生肉切割，腌渍，等程序和操作方法都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。具有扶胃健脾之功效。

平遥牛肉深受消费者喜爱，腌，浓香扑鼻，揉入硝盐，更是增加咸香之味。平遥牛肉做法独到，岁虽只用盐与水。便可调制出世界上绝无仅有的味道。山西人都知道，小时候最爱吃的便是吗平遥的牛肉，撕开包装的那一刻。便是世界上最幸福的小孩而平遥牛肉这般精心的做法。更是体现了人么对生活的无比热爱。