为什么不能在水龙头下直接冲洗生肉 买回来的生肉该怎么洗

昨天，生肉不要直接用水龙头清洗的新闻上了微博热搜，因为受疫情的影响，水龙头下直接洗生肉，恐增加交叉感染风险。那么生肉该怎么洗呢，有专家表示可以用器皿装水来清洗，洗完后对器皿进行清洗。他表示，可以用盐水、洗涤灵对器皿进行清洗。

18日，国务院联防联控机制发布夏季低风险地区防护指南，提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友18日晚接受采访时表示，可以用器皿装水来清洗，洗完后对器皿进行清洗。他表示，可以用盐水、洗涤灵对器皿进行清洗。

据悉，刚屠宰的生肉可能存在寄肉虫，如果只是用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌“传染”厨房的水槽、案板、料理台、菜刀等等，只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。这样一来，如果下次人们再清洗水果等生吃的食物时，可能就会使食物发生交叉感染，产生食品安全隐患。

如果人们洗完肉或者接触过生肉类食品后，还要接触其他食品，一定要先用肥皂认认真真洗手。不然，生肉类中的致病菌、寄生虫等危险因素可能随着人们的手转移到其他食品中，造成交叉污染。