新年频聚餐 教你变身点菜达人

 新年频聚餐 教你变身点菜达人

刚刚结束元旦三天小长假，在这期间没少聚餐吧？在餐桌上你有没有点菜呢？如果我们能够学习做一名点餐达人，让大家在吃好的时候，又不会因为饕餮大餐而损害健康的话，那么男性的暖男指数和女性的女神指数一定会飙升的哦!攻心术的具体招数如下：

第一，我们要确定就餐的基调。这个基调要根据就餐对象、就餐人数、以及就餐人的生活背景决定。确定中餐还是西餐，一般家常餐厅还是具有浓烈地方特色的餐厅(如川菜馆、湘菜馆、民族餐厅等)，是选择利于大家互动、较为热闹的大众餐厅，还是相对较安静服务高档的高级餐厅。现在就餐大家一般不仅仅是为了吃一顿，更重要是通过吃饭来沟通感情。如果我们上述这些都要提前考虑到，那么会打下很好的就餐基调，利于感情沟通。

第二，我们要确定菜品的数量。通常建议如下：

从上表可以看出，如果按照冷热菜来划分，通常热菜的数量与总的就餐人数相当，而凉菜的数量一般要占到总人数的一半。但是这些数量不包括汤、点心和主食。再有中国人讲究吉利数字，菜品的总数一般落在6、8、9都是非常妥帖的。

第三，荤素搭配，确保大家的营养元素摄入均衡。通常纯动物性的菜肴(如清蒸鱼、当归鸭等)占10%，肉类加工制品(如肉丸子等)占10%，半荤素的菜肴(如木须肉、茄汁牛肉等)占65%，纯素菜(如素炒荷兰豆、素炒茭白等)占15%。而且中国人无论南北方，在过节的时候必须要点鱼，以讨一个“连年有余”的好彩头。

第四，烹饪方法、口味、食材的形状的搭配。烹饪方法如炒、蒸、煮、爆、烧、炖、煲、扣等。口味可以分为酸、甜、咸、辣、鲜等。食材的形状如片、条、粒、丝、茸。这样不仅可以满足不同人群的饮食习惯需求，更可以通过烹饪方式的互补，来确保整桌宴席的营养素均衡。

第五，颜色的搭配要引人食欲。比如红色的素炒红苋菜，橙色的糖醋胡萝卜，淡绿色的麻辣芦笋，深绿色的素炒花椰菜，黄色的玉米素什锦等等，多彩的颜色会极大地激起人们的食欲，而且从五色入五脏的中医理论来说，绿色入肝，红色入心，黄色如脾胃，白色入肺，黑色入肾，不同的颜色对于脏腑的滋补作用也可以符合就餐人的不同健康需求。

第六，对于特殊人群的照顾。作为一席大餐的发起人，在就餐的时候要了解大家的健康状况，以便利于照顾。比如现在一般三高人群(高血压、高血脂、高血糖)很多，在点餐和就餐期间要充分考虑他们的需求，推荐他们多吃些荤素搭配的菜肴和纯素菜肴。对于备孕人群或者哺乳期的人，要注意提醒少吃一些寒凉的食品等等。