立秋贴秋膘吃什么 推荐5道解馋大肉菜

导语：中国自古有“贴秋膘”一说，相传清代在立秋节这天，悬秤称人，和立夏日所秤之数相比，以验夏中之肥瘦。秋风一起，不少人食欲大开，选择吃些肉类来贴膘。那么，究竟立秋贴秋膘吃什么比较好呢?相信不少人都很想知道。今天，本站就为大家推荐5道解馋大肉菜。吃了这些菜肴，保你从夏季身上掉下的膘重新补回来。

立秋贴秋膘吃什么：啤酒鸭

一、啤酒鸭

材料：鸭腿4只、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、啤酒。

做法：

1、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块;葱切段，姜切片。

2、锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出;把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油。

3、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角;烹入生抽和老抽翻炒上色。

4、倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。

5、汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖。

6、出锅前添加味精(也可省略)，大火收汁即可。

二、普洱茶炖排骨

材料：肋排500g、普洱茶5g、 油2汤匙。

做法：

1、普洱茶放入茶包中，茶包口翻过来封口。

2、排骨洗净，焯过，沥干水份。

3、锅里热油，加葱姜爆香，放入排骨翻炒均匀。

4、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角，大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。

5、出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖，最后可撒香葱或者香菜点缀。

立秋贴秋膘吃什么：芋头烧鸡

三、芋头烧鸡

材料：三黄鸡二斤、芋头一斤、葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个。

做法：

1、三黄鸡切块，洗净，注意鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。

2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味;放入焯好鸡块翻炒两三分钟;倒入老抽上色调味;倒入料酒;倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

4、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖;放入芋头块再炖十五分钟。

5、出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。

四、冰糖肘子

材料：猪肘子800克、葱15克、姜15克。

做法：

1、猪肘一个洗净，用一根长绳将猪肘扎成筒状，这样煮的时候不会列开，同时煮好后，容易切成形状。

2、将猪肘放冷水中，煮开，并将水弃之不用。

3、重新放入清水，猪肘，葱打成葱结，姜切成姜片，放入各种调料，煮至猪肘用筷子扎动即可。

4、煮好的肘子先不着急吃，放入冰箱，等凉透了再把绳松掉，切片食用。

五、糖醋排骨

材料：猪小排500克、白芝麻1汤匙、姜适量、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、白砂糖2汤匙、淀粉2汤匙水、色拉油 适量、水200毫升

做法：

1、排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和料酒+葱姜片腌制一晚;

2、腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色;

3、煎好的排骨捞出沥干油备用;

4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用;

5、锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀;

6、加入200毫升左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可。

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