鹅肝发苦还能吃吗 鹅肝发苦还可以吃吗

导语：鹅肝含蛋白质、碳水化合物、铁、锌、磷、钠、铜等矿物质，有助于补血养目。在生活中有时候鹅肝吃上去有点发苦，有些朋友不清楚鹅肝发苦还能吃吗？鹅肝发苦还可以吃吗？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。

　鹅肝发苦还能吃吗

　　鹅肝

还能吃，鹅肝发苦不是肝有问题，而是加工的过程当中，取胆的时候弄破了，胆汁流到了肝上面，胆汗很苦的。放心食用，没问题的，就是味道有点儿苦。

香煎鹅肝的做法

材料：鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁。

做法：

1、鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会，再取出扑上面粉。

2、平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大，也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。

3、吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。

4、如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁(用搅拌机打汁)。煮好浇在肝上。

5、不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。

　　鹅肝图片

鹅肝小知识

鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。

追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。

起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯(Alsace)及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。

　　吃鹅肝

鹅肝的作用

1、合成与贮存作用

食用鸭肝能够一定程度地提升人体肝功能。通过肝细胞的作用合成许多人体所需的各种重要物质，例如糖元、胆固醇、胆盐等。同时，肝脏还对糖元、维生素、铁等物质有贮存作用。

2、分泌胆汁

维持肝细胞的正常运作，促进新陈代谢，进一步分泌胆汁。其中胆汁中的胆盐有助于脂肪的消化和吸收。

3、解毒作用

吃鸭肝能够协助人体肝脏吸收入体内的有毒物质转变成为无毒或毒性较小的物质，加速其排泄，以保护人体免受毒害，维持正常生理功能，保持健康生长。

4、防御作用

食用鸭肝能够一定程度地提升人体肝功能，促进肝脏的正常运作。人体的肝内富含吞噬细胞，能吞噬和清除血中的异物，是人体防御系统重要组成部分。

虽然吃鸭肝好处很多，但是由于鸭肝是鸭的排毒器官，不适合多吃。

　鹅肝历史

鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。

追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。

起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯（Alsace）及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。