一道看着腻吃起不腻的啤酒炖猪肩，如何掌握好火候！

冬天就喜欢一些暖滋滋的美食，一口肉，一口汤，超级美滋滋！

【食材准备】

猪肩胛（去骨），小洋葱，胡萝卜，蒜，番茄泥，黑啤酒，面粉，第戎芥末酱，苹果酒，苹果酒醋，芥末粉，鸡肉高汤，百里香，调味用盐与胡椒，增稠用面粉

烹饪步骤 1/8

将胡萝卜均匀切丁，蒜剁碎，小洋葱切片。

烹饪步骤 2/8

如有需要，可切除猪肩胛上多余的脂肪。撒盐与胡椒调味。中高火加热大汤锅。猪肩胛各面煎黄，然后放到一个盘中，置于一旁。

烹饪步骤 3/8

将烤箱预热至150度。将汤锅中的油倒出，仅留些许油分，刚好覆盖锅底。倒入胡萝卜、蒜和小洋葱。中高火翻炒3-5分钟，直至蔬菜变软且散发香味。

烹饪步骤 4/8

拌入番茄泥，翻炒2分钟。然后倒入啤酒稀释。用料理勺将锅底黏着的锅巴刮下。

烹饪步骤 5/8

加入面粉，搅拌混合。煮10分钟，直至混合物开始变稠。拌入苹果酒、醋、鸡肉高汤、第戎芥末、芥末粉和百里香。撒盐与胡椒调味。

烹饪步骤 6/8

将猪肉放回锅中，盖上盖子，整锅转移到烤箱中。以150度烤3小时，然后拿下锅盖，继续烤1小时，或直至猪肉变软。将猪肉放到砧板上，用铝箔包住，以保持温热。

烹饪步骤 7/8

将锅中的酱汁中高火煮至微沸，稍微收汁。若喜欢，可用面粉和些许水混合制成勾芡汁，然后拌入汤水中增稠。

烹饪步骤 8/8

将猪肉切成薄片，放到上菜盘中。勺取酱汁淋在猪肉上，可搭配烤蔬菜和烤土豆享用！