饺子馅里放点这个,立刻好吃一百倍!
好吃不过饺子!教给大家伙我收藏多年的秘制饺子馅的秘方,还愣着干嘛,赶紧学起来啊!
主料:
虾仁500克,草鱼肉150克
调料:
少许盐,姜末。
做法:
1. 先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2. 虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。
3. 虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。
4. 虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项:
建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。
主料:
肥肉克,精肉200克,莲菜500克
调料:
大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油
做法:
1. 把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。
2. 将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。
3. 加入多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。
4. 加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。
青瓜馅主料:
黄瓜0克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)
调料:
精盐,味精,鸡精,蚝油、香油,葱油,十三香(少许)
做法:
1. 将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。
2. 将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。
注意事项:
由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。