看完这篇文章，你会发现你根本不会吃茄子！

茄子是公认的吸油大户儿，爱吃，就得想辙让它少吸点儿油，这样儿咱吃起来才会更健康啊。

下面这3种方法，就是我最近常用的，能让茄子少吃油，又不影响味道的小方法，这就分享给大伙儿哈！

方法一：

茄子切块儿后，撒盐，杀水，然后把水分挤出去再做菜。这样茄子很容易软，也不会吸走很多油了，就是做菜的时候得注意，少放或者别再放盐啦。

这跟上面撒盐的原理差不多，让茄子的水分先蒸发出去，变软之后再做。一般1盘茄子，用高火打2-3分钟就差不多了，大家可以根据自家微波炉的火力大小，自行调整哈。

和这个做法类似的还有干炒法，就是在炒茄子之前先不放油，干炒出茄子的水分，然后盛出，按正常程序继续做。

这方法我试过，有点儿慢，而且踅微麻烦点儿，家里没微波炉的童鞋可以试试。

虽然前2种方法都能帮“茄子海绵宝宝”少吸点儿油，但依然有童鞋认为，没经过油炸的茄子，吃着就是不过瘾。那咱就说说怎样炸茄子，才能省油吧。

1）茄子不要去皮，一是有营养，二是有一部分茄子皮的遮挡，油就能少一点儿啦。当然你要实在不爱吃，去了也行。

2）给它穿上一层衣服，就是干淀粉。切好的茄子块上，薄薄地撒上一层干淀粉，炸的时候就能少喝油了。

3）炸茄子时，油温升到7-8成热（油面有轻微波动，微微冒烟时）后，再放茄子。这时，别着急调小火，也别着急捞出来，要炸到颜色金黄才行，这时它还会慢慢儿吐些油出来。捞出之后，放吸油纸上，用铲子压一压，能再去掉不少油哦！

我还看到有的朋友炸完茄子后，用开水焯烫1遍的，你要是喜欢，也可以试试哈！

此外，还有切块晾晒法、提前蒸制法等，如果你不急着吃，可以用，就是有点慢儿哈。