冬季大热的砂锅，每个都好暖好饱！

你们冬天一般吃什么？

小编吃得比较多的是煲汤和砂锅！

砂锅萝卜炖牛腩

原料：牛腩、白萝卜。

调料：葱段、姜片、盐。

做法：
1、牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中；再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片；

2、盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时；　

3、萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。

砂锅鱼头豆腐

食材准备：鱼头一个，豆腐一块，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，盐，糖。

做法：
1.把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；准备好葱结，姜，蒜头；

2.煎鱼头。烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；

3.两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；

4.放点盐，盖上锅盖煮；下切好的豆腐块，继续煮；转移到砂锅内，加点糖提鲜，继续煮一分钟。

砂锅炖排骨

食材明细：排骨适量、山药适量、胡萝卜适量、葱姜适量、味极鲜少许、桂皮少许、香叶两片、花椒数粒、大料一个、胡椒粉适量、食盐少许

做法：
1. 新鲜的猪肋骨洗净放高压锅，放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜、醋煮熟

2. 山药和胡萝卜洗净分别去皮 、胡萝卜切块、山药切块、葱切段、姜切片、木耳泡发后洗净

3. 砂锅中放入煮熟的排骨和汤，放入葱姜和胡萝卜，再放进去山药和洗净的木耳

4.加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油，大火煮开开小火，炖10分钟左右，直到胡萝卜、山药炖烂即可

什锦砂锅

原料：蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮、大白菜、粉丝、盐、高汤（食材可自行随意搭配）。

做法：
1、白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；

2、取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
　　　

3、沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
　　

4、鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。

砂锅鱼羊鲜

食材明细：羊软骨肋排350克、鲢鱼头半只300克、鲜味菇150克、淮山药片15克、枸杞 5克、黄芪片 5克、香菜末少许、生姜片20克、大葱段40克、花椒粒2克、精盐3克、白胡椒粉1克、绍兴花雕酒20克、清水适量

做法：
1. 把羊肉洗净凉水下锅。水开撇净浮沫。把羊肉煮5分钟捞出备用。

2. 另起锅，放入葱、姜和花椒，然后放入焯好水的羊肉注入开水。水开倒入适量绍酒，把羊肉用中火继续煮60分钟，煮至羊肉软烂即可。

3. 在煮羊肉期间把蘑菇烫一下放入砂锅内铺平垫底。再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片。

4. 另起炒锅放入少许油烧热，然后下入鱼头进行煎制。把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内。

5.此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要。 然后把羊肉捞出也放入砂锅内。 煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味。 调好味把羊汤注入砂锅内。 盖上砂锅盖子煮开。

6. 然后用手勺撇净汤中的浮油，再用中火煮20分钟即可。煮好后连同砂锅一同上桌，吃的时候撒少许香菜末即可。