为什么番茄不能放进冰箱里？

你觉得热，但番茄不觉得热。我都已经记不清这是第几次从我家冰箱冷藏室中翻出腐烂的番茄了。我也不记得跟室友讲过多少遍“番茄不能放冰箱”这句话了。

夏天天热，人一回到家，就要往空调屋钻，图个清凉好活命。

有些人对待瓜果蔬菜也像对待自己那样，一买回来就要塞冰箱，好像一暴露在室温中，它们下一秒就要坏掉似的……

当你硬生地把番茄也塞进冰箱里的时候，你忘了冬天时你吐槽过的“有一种冷叫做你妈觉得你冷”了？

这都是一样的道理。

你受不了夏天的室温，不代表番茄受不了；你很享受空调来带的低温清凉，也不代表番茄能在冰箱里好好生存啊！

为什么说，番茄不能放冰箱？

第一，番茄处于低温中，容易腐烂。

番茄的果皮很薄，肉质属于饱满多汁型的。如果放置冰箱中温度过低保存，番茄就会“冻伤”，呈水泡软烂状，或者是出现散裂、黑斑。如果没有及时处理，很容易腐烂在冰箱里，化成一滩“番茄水”。

第二，番茄香气的流失不会因为放了冰箱而减少。

香气是番茄果实重要的感官品质之一，不过这种芳香物质，从番茄摘离藤枝的那刻起，就开始了它的消亡之旅。

放进冰箱更是加快了番茄香味减弱的速度。

所以说即便是番茄在冰箱中得到了很好的保存，没有破损，没有腐烂。但味道尝起来却远不如室温储存的番茄好吃。

那么番茄究竟该怎么储存呢？

最好的状态当然是，现买现吃，现吃现买，菜市场的番茄卖得比你吃得快，想吃到最新鲜的番茄那就多往菜市场跑跑，多次少买。

如果没有时间天天跑菜市，那就把番茄放在室温干燥保存，蒂头朝下（可以有效防止水分从蒂头裂痕出散发），这样保存5—6天是没问题的。

最后还有一个PPPPPS：

我说的“番茄不能放冰箱”，都默认为是“不能放冷藏”。番茄放冷冻的情况我不想多说，因为它只有一个非常惨烈的下场，如下图。

……

本篇完。