甑糕：什么？我得叫糯米饭一声“妈”！
想做好糯米饭，一定要琢磨好三种主要原材料：糯米，糖，猪油。
糯米是做糯米饭的关键，有长糯米、圆糯米之分，还有血糯米。一般我们会随便选一种糯米来做，但搭配上来说，最好选圆糯米、长糯米各一半。
因为长糯米是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强，而圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，两者互相弥补自身缺点，搭配起来才更具口感。
糖不必说，要糯米饭甜，就得下足糖。这糖不但能调味，也能与糯米融合起来让糯米更加粘软，选用质地细腻的糖是最合适的。但糯米饭太甜就太过，如果配料中有了大量的果脯和红枣之类，可以考虑将糖减半，但不宜太少，就缺了那甜蜜黏糊劲儿。
最后一个要紧的，就是用猪油。做糯米饭，最好用猪油，这是最美妙，最和谐的搭配。猪油有种天然的脂肪香味，最容易使糯米的香味溢出，也更能增加糯米饭的美味。猪油在蒸制过程中，也是非常给力的，更容易使糯米熟软，如果不放猪油的话，糯米之间就容易蒸散。
八宝糯米饭
1.两种糯米冷水浸泡4小时，滤干水分后平铺在烤盘上；
2.放入嫩烤箱T3，开启蒸汽模式，设置温度为100度，蒸40分钟。
3.按所用碗的碗底底大小去准备配料，把配料提前泡发好。
4.糯米蒸熟后，将两种蒸熟的糯米加入猪油和糖，拌匀。
5.在碗里抹上一层猪油，依次码好配料，然后盖一层白糯米，一层豆沙，一层黑糯米，压紧压实。
6.吃前再蒸10分钟，蒸好后倒扣在盘内即可。吃前也可趁热用糖桂花水浇汁，提香提味。
想做好糯米饭，一定要琢磨好三种主要原材料：糯米，糖，猪油。
糯米是做糯米饭的关键，有长糯米、圆糯米之分，还有血糯米。一般我们会随便选一种糯米来做，但搭配上来说，最好选圆糯米、长糯米各一半。
因为长糯米是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强，而圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，两者互相弥补自身缺点，搭配起来才更具口感。
糖不必说，要糯米饭甜，就得下足糖。这糖不但能调味，也能与糯米融合起来让糯米更加粘软，选用质地细腻的糖是最合适的。但糯米饭太甜就太过，如果配料中有了大量的果脯和红枣之类，可以考虑将糖减半，但不宜太少，就缺了那甜蜜黏糊劲儿。
最后一个要紧的，就是用猪油。做糯米饭，最好用猪油，这是最美妙，最和谐的搭配。猪油有种天然的脂肪香味，最容易使糯米的香味溢出，也更能增加糯米饭的美味。猪油在蒸制过程中，也是非常给力的，更容易使糯米熟软，如果不放猪油的话，糯米之间就容易蒸散。
八宝糯米饭
1.两种糯米冷水浸泡4小时，滤干水分后平铺在烤盘上；
2.放入嫩烤箱T3，开启蒸汽模式，设置温度为100度，蒸40分钟。
3.按所用碗的碗底底大小去准备配料，把配料提前泡发好。
4.糯米蒸熟后，将两种蒸熟的糯米加入猪油和糖，拌匀。
5.在碗里抹上一层猪油，依次码好配料，然后盖一层白糯米，一层豆沙，一层黑糯米，压紧压实。
6.吃前再蒸10分钟，蒸好后倒扣在盘内即可。吃前也可趁热用糖桂花水浇汁，提香提味。
