味精什么时候放最合适 味精什么时候放

味精在菜快熟时或者出锅时加入最合适。这时菜的温度大约在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，如果要是在高温时加入，温度也超过120℃的时候味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠是没有鲜味的，它还具有一定的毒性，味精还会变味。所以最好在出锅前或者在菜快熟的时候放，那时候的温度正好，很适合放味精。

味精是以调味料的作用出现的，味精能够增加食物的鲜味，如果是在汤或者是菜中加入少许的味精会使味道更加的鲜美，有时候味精还能够恢复某些菜失去的味道。