吃了20几年的番茄炒蛋，竟是一道增肥菜

番茄炒蛋简单到几岁小娃都会做，吃完番茄和鸡蛋，用剩下汤汁泡饭，都还可以吃下一整碗。

要说一道中国的国民家常菜，番茄炒蛋一定是得票率位于前列的菜肴。而且很多人人生中的第一道菜，基本上都是番茄炒蛋。

这几天的微博上，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红发文称番茄炒蛋中藏着很多不健康的隐患，甚至是有增肥的可能，网友们为此吵翻了天，番茄炒蛋真的能增肥吗？

可要是把这道菜归为不健康食品，一定会让很多人大跌眼镜——维生素C、番茄红素、蛋白质的搭配，哪里可以和不健康搭边了?明明营养很充分呢？

于是，浙江医院消化内科、营养科、消化内窥镜室主任郑培奋计算了一下一盘番茄炒蛋所含的卡路里，发现它并不像大家想的那么健康。

“其实问题在于用油太多了。”做番茄炒蛋，绝大多数家庭会放两次油：炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。

为了把鸡蛋炒香，再让它饱饱地吸入番茄汁，很多人都喜欢放大量油来炒蛋，让它吸油后蓬松起来，“要想达到鸡蛋略显蓬松的效果，最少也需要25克油。要明显膨大，则需要30~40克油。”

而在《中国居民膳食指南(2016)》当中，建议成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。

也就是说，这么一盘菜的用油，就超过了指南中建议的每天用量。

让番茄炒蛋显得不那么健康的另一个问题，是用糖

这道菜里加不加糖，是“甜党”、“咸党”纷争的重要战场，总的来说，南方人更爱加糖，北方人则相反，更倾向于略酸的口感。

大家都知道，糖分是肥胖的天敌，在番茄炒蛋中加糖的话，要使得甜味明显，就得让糖的含量就要达到8%~10%。

换算一下，400克的番茄，就需要含有40克糖。

一盘番茄炒蛋的卡路里的：

两个较大番茄，按400克算，热量为80千卡；两个鸡蛋，按去壳重55克算，共110克，热量为158千卡。两者总和为238千卡。

如果在40克油之外再加入20克的糖，热量为80千卡，那么一共是678千卡。这道菜通常是2人份，一个人一个鸡蛋一只番茄不算多。

如果不加油糖，是119千卡。但因为加了油和糖，居然能从番茄炒蛋当中吃进去339千卡！

一份中份的薯条卡路里才350千卡，吃一盘番茄炒蛋再加上一大碗饭，却需要四百多千卡，不长胖才怪了。