年夜饭菜谱 四喜丸子的家常做法

导语：年夜饭菜谱里最受欢迎的是一些带有吉祥寓意的菜，而年夜饭四喜丸子意味着福、禄、寿、喜的四喜。年夜饭四喜丸子口感舒适鲜美，而寓意吉利也讨个好彩头。那么年夜饭四喜丸子的家常做法怎么做呢?本站小编在此为你介绍吧!

年夜饭菜谱：四喜丸子

年夜饭菜谱：四喜丸子的家常做法

中国所谓四喜，分别是福、禄、寿、喜，而四喜丸子，则是用四个大肉丸子，代表这四喜，寓意美好。四喜丸子是淮扬菜的名菜，菜品色泽金黄，香气扑鼻，口感细腻，深受人们喜爱，是中国各地年夜饭饭桌上的必备菜品之一。也常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜。

年夜饭菜谱四喜丸子食材

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

年夜饭菜谱四喜丸子家常做法

年夜饭菜谱步骤1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;

年夜饭菜谱步骤2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;

年夜饭菜谱步骤3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;

年夜饭菜谱步骤4、将肉馅团成丸子;

年夜饭菜谱步骤5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

年夜饭菜谱步骤6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;

年夜饭菜谱步骤7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。