鹰嘴豆的功效与作用及禁忌 哪些人不适宜吃鹰嘴豆
导语：鹰嘴豆又有桃尔豆、鸡心豆的别称，它是一种豆科草本植物，主要生长在海拔约2000-2700米的地区，我国的山东、台湾、内蒙古等地均有引种栽培。但是，该种豆并不是所有人都能吃的。那么，哪些人不适宜吃鹰嘴豆?食用鹰嘴豆又有什么对人体健康有益的作用呢?下面，本站就为您介绍鹰嘴豆的功效与作用及禁忌。
鹰嘴豆又称桃尔豆、鸡心豆，它是一种豆科草本植物。
鹰嘴豆简介
鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。
鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养颜、强 鹰嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果 丰富，早在 1956 年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗 70 多种严 重营养不良疾病。鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分 泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、 消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中 的胆固醇含量。
鹰嘴豆的禁忌
低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。
鹰嘴豆的营养价值
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。此外鹰嘴豆还富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。因此，鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
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