餐饮业原材料记账分录怎么做 餐饮业原材料包括的内容

餐饮业原材料记账分录怎么做

餐饮业原材料记账分录：

      1、购入原材料时：

      借：原材料 

      贷：应付账款

      2、原材料入库时： 

      借：原材料 

      贷：银行存款/应付账款

      3、原材料出库时： 

      借：生产成本 

      贷：原材料

      原材料在尚未验收入库，作“在途物资”处理，购入材料、商品，按应计入材料、商品采购成本的金额：

      借：在途物资

      借：应交税费——应交增值税（进项税额）

      贷：银行存款

      贷：应付票据

      金额为按实际支付或应付的款项。

餐饮业原材料包括的内容

原料是经过人类劳动取得的劳动对象：如鱼、虾、原粮、蔬菜、果品等。材料是经过加工的原料，如肉类、食油、米面等。生产中耗用的原材料价值，应全部计入生产成本。

餐饮原材料采购的核算

1、餐饮原材料，一小部分来自于采购员的采购，剩余很大一部分是由已签约供货商直接送货。原材料等物资到货时，不论是采购员采购的还是供货商送来的，皆通过“应付账款”这个科目来核算。

2、采购员要借支一定数额的备用金作为周转，按“定额备用金”管理，采购员报销采购账款时，按报销金额支付现金，不扣抵原借备用金。

3、酒店购进的鲜活原料和干货等物资，因为大多数是由本区域的供货商送货，或者采购员就近采购，所以没有运杂费。故不必通过“物资采购”科目，而直接在“业务直接成本”、“主营业务成本”、“原材料”、“物料用品”等科目核算。

4、餐饮企业除鲜活原材料直接交厨房列入生产成本外，其余已进入仓库的干货、调料、酒水、用品等，必须由领料部门填开领料单发出。领料单一式三联，一联由领料部门存查，一联交财务部门，一联交仓库据以发料并登记保管账。