这菜香软又清淡，每次蒸一锅，一顿全吃光，连挑食的孩子也抢着吃！

蒸拨烂子是山西特色小吃，做法很简单，但是也讲些技巧，做不好的话容易坨在一起，拨烂子容易消化，老人小孩都喜欢吃。喜欢吃辣的可以配点辣椒油，不喜辣的话就放点蒜泥，更下饭，保准你吃了还想吃！

这个蒸拨烂子可以说既是主食也是菜，只需要搭配一碗粥就可以，又香又软的拨烂子，平时不吃胡萝卜的孩子，居然也很喜欢吃，有心的宝妈可以试试这个方法哦。

前面说了，做不好的话就成一坨了，难看又难吃，那要怎么做才能达到这样松散、绵软的状态呢？请大家往下看。

【材料】土豆、胡萝卜、普通面粉、大蒜、香油、盐、鸡精。

【做法】

1、土豆去皮切细丝。（土豆丝容易断，不要切得过细）

2、胡萝卜切细丝，放入盆中用清水洗一遍，控一下水份。

3、放入适量面粉，抓匀。

4、铺入蒸屉内，盖盖大火烧开转中火蒸7分钟左右，开盖。（胡萝卜丝用手一掐是面的就表示熟了，无需蒸太长时间，否则容易成一坨）

5、蒸的时候捣好蒜泥，蒸好后立刻取出倒入大盆内，放入适量盐。

6、放入鸡精，慢慢挑散，再放入蒜泥和香油拌匀即可。（年龄小的孩子吃，要少放点蒜泥）