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食材

筛骨400g、挂面100g、大葱2根、牛排骨肉 400g、香油少许、胡椒粉1小勺、蒜末2大勺、葱花4大勺、汤酱油 2 大勺、盐 2 小勺

其他材料：整瓣蒜 2 瓣

做法

1. 筛骨洗净后用凉水泡 1 小时，去除血水。

2. 葱收拾干净后一切两半，葱白切成葱花，剩余的部分切成 6cm 长的段

3. 将筛骨、大葱、整瓣蒜放入锅里，放入足量的水后，在打开锅盖的情况下煮。

4. 约煮 20 分钟后调成小火，慢慢地将肉充分煮烂。

5. 再煮一段时间，直到熬出香味。将肉捞出，汤晾凉后将油撇去。

6. 牛排骨肉切成薄片，放入葱花、蒜末、盐、胡椒粉、汤酱油、香油拌匀。

7. 将拌好的牛肉放入汤中，用中火煮 10 分钟左右。用汤酱油或盐调味，不要太咸。

8. 挂面用沸水煮熟并用凉水冲洗，捞出沥干放入碗中，再加入汤和汤料即可。

小贴士

牛排骨肉不拌调料，直接放在汤里吃也可以。这么做的时候可以将盐和葱花另外拌一下，根据个人口味可放可不放。