鸡肉怎么做好吃 家常三杯鸡怎么做

鸡肉洗净，剁成块，洋葱切块，姜切片，红辣椒切段，锅里倒植物油和麻油，烧热后，加大蒜、姜片和辣椒粒炒香，再倒洋葱片炒香，将鸡块倒进去炒至鸡肉上色，撒入盐、生抽、老抽炒匀，加米酒，调入剩下的麻油和植物油，炒匀，加入冰糖炒至融化，待鸡肉上色后，加九层塔，转小火收汁，盛出。

鸡肉怎么做好吃

食材：

鸡肉半只，九层塔10克，洋葱小半个，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油1杯，生抽1杯，米酒1杯，冰糖2小块，盐少许

家常三杯鸡的做法：

1.鸡肉洗干净，然后剁成块，洗去血水。

2.洋葱去皮切块，姜切片，红辣椒切段。

3.锅里倒入植物油和麻油，烧热后，加大蒜、姜片和辣椒粒炒香。

4.再倒入洋葱片炒出香味。

5.将剁好的鸡块倒进去翻炒均匀，炒至鸡肉上色。

6.撒入少许盐，再加生抽1杯、老抽少许炒匀。

7.加米酒1杯，调入剩下的麻油和植物油，炒匀。

8.加入冰糖，炒至融化，待鸡肉完全上色后，加新鲜九层塔。

9.转小火收汁，盛出装盘即可。

小窍门

正宗的台湾三杯鸡用的是胡麻油，如果没有普通的芝麻油也可以替代。

九层塔是做三杯鸡一定要加的香料，差公式都有卖。

传统的三杯鸡是用砂锅焖煮的，如果没有砂锅，炒锅也可以，但要注意控制火候。