蒸米饭也有大学问，9个小窍门让你的米饭松软可口！
米饭是我们日常生活中常见的主食之一。煮饭谁都会，但是想要每次都能做出美味松软的米饭可不是一件简单的事。下面这些煮饭的小妙招，保证能帮到您！赶快学起来吧~
洗米
很多人洗米的时候一洗就是三四遍
这种做法是错误的
这样容易造成大米的水溶性营养素流失
另外，洗米不需要流水冲洗
只要在盆里用手搅动着清洗1~2遍
就可以清除大米表面灰尘
最后再用手轻轻洗一遍就可以了
泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时
让米粒充分的吸收水分
这样蒸出来的米饭粒粒饱满
米和水的比例
正确测算好加水量是很重要的
若是煮白米饭
米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4
一般清水高出大米2~4厘米最佳
若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗粮
则要多加点水，因为粗粮很吃水
保温
电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了
但是不要急着打开盖子
不然电饭煲表层的米饭会很稀
而锅底又会变成一层锅巴
导致电饭锅很难清洗
正确的做法是
不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟
拔了插头后再继续焖5分钟
这样煮出来的米饭口感更好，还不容易粘锅
增香
加油
如果家里的米已经是陈米
在煮饭前，往米饭里淋一些植物油
（橄榄油、大豆油都可以）
可以让米饭熟后显得油润透亮、颗粒分明
记住油必须是烧熟且晾凉的
加醋
煮熟的米饭不宜久放，容易变馊
若在蒸米饭时
按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋
可使米饭易于存放和防馊，
而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓
加冰块
煮饭前放2~3粒冰块进去
然后加水到合适的水位线，放置15分钟再煮
煮出来的米饭充满了光泽
因为放入冰块，冰水就渗透米粒进入米芯
使米粒中的氨基酸数量增加
一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解
加入冰块后可延长甜味分解酶素的分解时间
煮出来的米饭就会更香甜可口
加盐
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用
吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下
重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃
在蒸剩饭时，放入少量食盐，即能去除米饭异味
加茶
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳
并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处
根据米的多少取0.5~1克茶叶，
用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，
按常规入锅蒸即可。
其他蒸饭技巧
蒸米饭不粘锅
1、一定要把锅洗干净，锅上不能留有一点的粘物，因为这些东西就是米饭发糊的原因。
2、洗净后，在锅内（从锅底到锅壁，凡是有米的地方）抹一层食用油，这样米饭不但不粘锅，而且会更好吃。
高压锅蒸米饭
用高压锅做米饭易粘锅。解决办法是米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖，便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。
要不粘锅底说来很简单：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了。
微波炉蒸米饭
方法一：
先把米泡十多分钟，一般用热水，米把水分吸进去了再放到微波炉里用中火，一般煮二十分钟就可以了。还有就是不要加太多水，这个根据米的多少决定。这样做的话，一般还是会有点米浆出来，不过比不泡好多了。
方法二：
先用中火10分钟，然后中高火10分钟，最后高火5~10分钟，每段完后用筷子把饭搅匀，这样子又好吃也很少溢米汤。
