《那年花开月正圆》中让孙俪欲罢不能的甑糕，到底是什么美味？

最近热映的《那年花开月正圆》中，孙俪饰演了一个从街头卖艺逆袭陕西首富的角色——周莹。她最爱喜欢的就是甑糕了，看剧看的好好的，突然被孙俪“少奶奶”的“甑糕”吸引......

这时候作为吃货，一般是直接冲过去的，像这样↓↓↓

看完少奶奶的吃相后，饿的久久不能平静

不过要说这甑糕的得名是因为蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。古代的甑，上面是陶的，下面是铜的。

甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好），其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

家庭如果尝试做甑糕，小编整理了几个方子，你们可以参考下噢~

糯米/红枣 / 芸豆

1. 米要用水浸泡至软透，不能有硬心，一般3、4个小时，控净水

2. 豆子浸泡后煮一下，七成熟；红枣浸泡1、2小时

3. 准备好材料后，跟蒸馍一样，隔层上面铺块笼布，然后一层米，一层枣和豆子，根据蒸锅大小决定铺的层数与多少。蒸时先用旺火蒸1个小时，改用小火加热，要每隔半个小时左右，向锅底加一些清水，但每次加水的量不宜太多，以不干锅为度。闻到米香味到时候，加薄薄一层白糖

电饭锅跟蒸米饭一样，水量要大，时间要增加。蒸到大约一般米饭熟了的时候，要加水，15分钟左右加一次，水量不要大主要是防止干锅，最后一次加水后，加薄薄一层白糖。

糯米300g / 红芸豆100g / 蜜枣250g

1. 将糯米、芸豆提前泡好（芸豆泡的时间要长一些）

2. 蜜枣对半切开

3. 取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部

4. 上面铺一层蜜枣（蜜枣稍微铺的多一些）

5. 蜜枣上面铺一层糯米

6. 再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆

7. 最上面铺上糯米、加适量清水

8. 放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可

小贴士：

1. 糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些

2. 喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以

3. 最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层

4. 蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些

还需注意：

1. 甑糕需要热的时候吃，因为糯米是支链淀粉为主，热的时候好消化，但是如果凉下来，会成坨，支链淀粉抱团，消化液不好进入食团内部，不好消化

2. 糖尿病患者需要注意，不可多吃，因为不管是糯米还是大枣，糖分含量都不低，对于血糖控制会有一定的影响

3. 甑糕虽为点心，但是能量是比较高的，所以我们平常情况下需要将其作为主食来对待