看了“苹果打蜡”的视频慌了吗？定心丸来了

刨根问底的职业习惯，促使着我必须弄清楚“苹果打蜡”究竟怎么回事。在百度上看了一大堆资料，总算找到了可以解释“苹果打蜡”的东西。在此，与大家分享了。

百度词条这样说：

打蜡苹果是指表面做过打蜡保鲜处理的苹果，如果是食用蜡对健康无明显影响，但如果是工业蜡则对身体有害，选购时需注意。

现象：

苹果上蜡早已不是新鲜事。营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃苹果，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗?事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。

为什么会给苹果打蜡：

以前，冷库、冷链等采后保鲜、物流技术和交通条件都不够发达，苹果采收后运输到各地批发市场需要较长的时间（尤其是进口水果），在运输环节出于保鲜目的会给苹果打蜡。

随着现代冷链技术、物流的发展，加上其他应季水果品种丰富，国内已经不流行给苹果打蜡用于长时间保存。

现在的苹果采摘后，直接会放到气调库储存，放到第二年7、8月份，基本和刚采摘的一样新鲜。

另外，打蜡后苹果表面光亮、新鲜，卖相好，卖价就高。所以喜欢吃美国蛇果的朋友要注意了，你吃的“蛇果”就很有可能是甘肃的花牛苹果打蜡变成的。

花牛苹果和美国蛇果都属于苹果中的红元帅系，只是生长在了不同的地方，而导致名字不同，价格也相差数倍。

如何鉴别

挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。

如何清洁

食盐清洗法。苹果淋水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐本身也有消毒作用。

牙膏清洗法。不要感觉把牙膏涂到苹果上很恶心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用，因为牙膏里面的活性剂很容易把苹果表面的脏东西带起来。

热水清洗法。用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉，这样洗出的水果就可以放心吃了。

专用产品清洁。目前市面上有一些专用的果蔬清洁产品。化学洗剂的如"果蔬清洁剂，物理方式清洁的如"清苹果，能够彻底清洁。 比较两种不同的清洁方式，当然更推荐物理方式的清洁，不用担心化学残留。

苹果要不要削皮吃？

面对市场上少有的打蜡苹果，工业蜡和人工食用蜡的区别比较困难，需要专业人士来鉴定。对于普通消费者来说，最简单的方法就是削皮。

削皮不仅去掉了苹果表面的蜡，也去掉了大家担心苹果皮表面的农药残留，但是这样做，苹果皮很多的营养也被丢掉了！

苹果皮中有大量的膳食纤维、维生素、抗氧化成分和生物活性物质，对人体的健康有很大益处。