食用酵母的营养价值 食用酵母怎么发面

导语：说到“食用酵母”，爱做面包、馒头的朋友并不陌生。它是不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。对于没做过面食的朋友可能并不知道食用酵母怎么发面?，今天，本站小编就为这些朋友列出了详细的步骤，教大家如何使用酵母发面，并为大家介绍食用酵母的营养价值。感兴趣的朋友赶紧去看看吧!

食用酵母是不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。

食用酵母的营养价值

食用酵母中的蛋白质含量约50%左右，远远高于肉类、鸡蛋和大豆的蛋白含量。并含有18种以上的氨基酸，其中赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸含量都达到国际粮农组织和世界卫生组织推荐优质蛋白的标准。赖氨酸占蛋白质含量的7.5%，高于优质蛋白标准2个百分点。此外，食用酵母中含有钙、镁、钾、铁、锌、硒、铬、铜、锰等十几种矿物质，每60克酵母含有的这些矿物质可以满足人体一天的需求，并且这些矿物质是和酵母细胞的蛋白和多糖结合，处于生命结合态形式，有利于人体的吸收，并避免了无机或有机化合态矿物质对消化道的刺激等不良作用。

食用酵母怎么发面

第一步，把适量的面放到盆里。

第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。

水温与体温差不多就可以。

第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。

第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。

第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。

第七步：中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。