甜酸排骨的做法 甜酸排骨怎么做

排骨洗净切块，菠萝切块，青椒切块，青椒焯水1分钟捞出，生抽、鸭蛋、生粉、蚝油、糖、盐倒进排骨里腌制半小时，炒锅烧热倒油，排骨蘸上生粉，锅里油烧开，将排骨放锅里炸到8成熟捞出，油烧开，倒排骨复炸至金黄色捞出，锅里加番茄酱和糖炒化，倒排骨翻炒，倒青椒和菠萝翻炒出锅。

甜酸排骨怎么做

主料：

排骨500克，青椒1个，菠萝1小块;

辅料：

生抽2勺，油1小勺，番茄酱，生粉1包，蚝油2勺，料酒1勺，糖，盐，鸭蛋1个;

甜酸排骨的做法：

1.排骨清洗干净切成小块，沥干水分

2.菠萝切成小块，青椒切块;

3.青椒用开水焯水1分钟捞出，过冷水;

4.将生抽、鸭蛋、生粉、蚝油、糖、盐倒进排骨里面，搅拌均匀，腌制半个小时左右;

5.炒锅烧热，倒入适量油，油量要没过排骨，将排骨一块一块的蘸上生粉;

6.锅里油烧开之后，将粘了生粉的排骨放进锅里炸，排骨炸到8成熟后捞出;

7.再把油烧开，把8成熟的排骨放进去复炸一次，炸至金黄色即可捞出;

8.锅里剩炒菜的油，加入番茄酱和糖，糖炒化之后，倒入排骨翻炒;

9.所有排骨都裹上番茄酱后，倒入青椒和菠萝快速翻炒至裹上番茄酱，然后出锅装盘。

小贴士：

1、炸排骨的油一定要够量，能没过排骨味标准;

2、炸排骨之前，锅里的油一定要烧开，这样炸出来的排骨才会更加酥脆。