芦笋的经典做法，美味自己做出来！
芦笋浓汤
用料
芦笋、土豆、培根
做法
1. 芦笋洗净，切去根部比较老的部分；土豆去皮，切成薄片；
2. 土豆和芦笋一起入蒸锅，上汽后蒸5、6分钟至熟；
3. 蒸芦笋的时候准备煎培根；培根切丁；
4. 小火慢慢煎炒，不用放油；
5. 盛出备用；
6. 将芦笋切下笋尖备用；
7. 笋尖放进汤碗；
8. 其余的芦笋和土豆一起放入料理机，加入鸡汤（或水），搅打成糊；（我用手持搅拌机，直接放锅里搅拌了）
9. 加入黄油；
10. 加入牛奶；
11. 汤锅上火，大火烧开后转小火，不停搅拌，煮至汤汁浓稠；
12. 加盐，加胡椒调味儿；
13. 倒入汤碗即可。
油淋蒜香芦笋
用料
芦笋、辣椒、大蒜
做法
1. 芦笋洗净，切成2段
2. 锅里烧开水
3. 水开后放适量的盐，在放芦笋焯一下，拜入盘中
4. 耗油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜，小米辣切成丁
5. 锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火
6. 调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油迅速均匀地淋上即可
小窍门：
芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味；
鲜蔬鱼卷蒸滑蛋
用料
土鸡蛋、高汤 (鸡蛋液的2倍)、鲜鱼片、芦笋、香菇、姜、火腿、胡萝卜、
做法
1. 准备所需材料。（鱼片可以用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）
2. 香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。
3. 鲜鱼切斜片。
4. 鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。
5. 取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。
6. 小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。
7. 取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。
8. 蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。
9. 蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷。
10. 再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里
11.盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。
12. 淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。
小窍门：
◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的是鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋。
◎鱼卷内卷的蔬菜可以根据家里现有的边角料自由搭配。
◎不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋，做法相同，最后多撒些葱丝，浇上热油即可。
◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。没有网筛就省去这一步。
◎鸡蛋和高汤的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
◎蛋液里加少许的生抽可以去腥并且提味。
芦笋浓汤
用料
芦笋、土豆、培根
做法
1. 芦笋洗净，切去根部比较老的部分；土豆去皮，切成薄片；
2. 土豆和芦笋一起入蒸锅，上汽后蒸5、6分钟至熟；
3. 蒸芦笋的时候准备煎培根；培根切丁；
4. 小火慢慢煎炒，不用放油；
5. 盛出备用；
6. 将芦笋切下笋尖备用；
7. 笋尖放进汤碗；
8. 其余的芦笋和土豆一起放入料理机，加入鸡汤（或水），搅打成糊；（我用手持搅拌机，直接放锅里搅拌了）
9. 加入黄油；
10. 加入牛奶；
11. 汤锅上火，大火烧开后转小火，不停搅拌，煮至汤汁浓稠；
12. 加盐，加胡椒调味儿；
13. 倒入汤碗即可。
油淋蒜香芦笋
用料
芦笋、辣椒、大蒜
做法
1. 芦笋洗净，切成2段
2. 锅里烧开水
3. 水开后放适量的盐，在放芦笋焯一下，拜入盘中
4. 耗油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜，小米辣切成丁
5. 锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火
6. 调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油迅速均匀地淋上即可
小窍门：
芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味；
鲜蔬鱼卷蒸滑蛋
用料
土鸡蛋、高汤 (鸡蛋液的2倍)、鲜鱼片、芦笋、香菇、姜、火腿、胡萝卜、
做法
1. 准备所需材料。（鱼片可以用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）
2. 香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。
3. 鲜鱼切斜片。
4. 鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。
5. 取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。
6. 小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。
7. 取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。
8. 蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。
9. 蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷。
10. 再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里
11.盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。
12. 淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。
小窍门：
◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的是鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋。
◎鱼卷内卷的蔬菜可以根据家里现有的边角料自由搭配。
◎不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋，做法相同，最后多撒些葱丝，浇上热油即可。
◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。没有网筛就省去这一步。
◎鸡蛋和高汤的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
◎蛋液里加少许的生抽可以去腥并且提味。
