这样做的豆腐，味道一定赞到让你无力抗拒！

一、【香菇肉末蒸酿豆腐】

食材：

豆腐、肉末

香菇、榨菜

配料：

蚝油、鸡精

生粉、生抽

糖、陈醋适量

做法：

1、香菇、榨菜切碎，放入肉末中

2、调入适量的蚝油、鸡精、生粉

3、拌匀，备用

4、把豆腐放在盐水中煮一下，捞出沥水后切成小方块

5、用勺子将豆腐中心挖空

6、将肉末香菇榨菜馅料酿入

7、平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟

8、生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁

9、淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可

烹饪技巧:

1、如何去除豆腥味？

2、煮之前，把豆腐放在盐水中煮一下，搞定！

3、使用的厨具：蒸锅、平底锅

二、【豆腐狮子头】

主料：

豆腐、虾馅

肉馅、木耳、鸡蛋

配料：

盐、味精、

白糖、胡椒粉

生粉各适量

做法：

1、虾仁剁碎。

2、将豆腐提前煮5分钟。

3、取出压碎。

4、500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。

5、加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。

6、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。

7、将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。

8、小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。

9、出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。

烹饪技巧:

1、煮好的豆腐一定在挤干里面的水分！

2、使用的厨具：煮锅

三、【鱼头炖豆腐】

主料:

草鱼头1个、北豆腐300克

配料：

花生油、香菜

胡椒粉、香油

盐各适量

做法：

1、鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。

2、豆腐切块。

3、锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。

4、加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。

5、烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。

6、加入豆腐，大火烧5分钟。

7、加入精盐，适量胡椒粉调味。

8、出锅，撒香菜。淋点香油。

烹饪技巧:

1、鱼头越大味道越好；

2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；

3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；

4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。

四、【脆皮豆腐】

主料:

北豆腐400克、鸡蛋1个

青辣椒1个、咸菜1小块

调料:

蒜瓣、花生油

生抽、白糖

香油、醋

做法：

1、腐控干水切大小一致的块。

2、鸡蛋搅拌成液。

3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。

4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。

5、两面煎金黄出锅装盘。

6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。

7、加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。

8、豆腐蘸酱汁食用。

五、【家常豆腐】

主料：

北豆腐、五花肉丁

配料：

大蒜、姜

大葱、大豆酱

料酒、老抽

黑胡椒粉

做法:

1、把豆腐切成半厘米厚的方片状

2、座锅热油放入豆腐，平摊进行煎炸至两面金黄。

3、夹起待用

4、把大蒜和姜片放入锅里爆香，放入五花肉丁炸香。

5、放入大豆酱炒香

6、调入调味料加入少许的水烧开，放入豆腐烧一会儿入味（火最好不要太大）

7、等汤汁收的差不多了，放入葱花就可以起锅了。