火腿腐竹炒丝瓜,美味气息让你无法自拔!
【主料】
丝瓜2根,火腿100g,腐竹120g
【辅料】
葱姜蒜适量,干辣椒2个,花椒10粒
【调料】
盐1小勺,鸡精半小勺
【制作方法】
1.腐竹泡发好,切成段,丝瓜刮去外皮洗净,火腿备好
2.火腿切成片
3.腐竹入沸水焯烫1分钟,让它变得更软一些
4.丝瓜刮去外皮,清洗干净,切成片
5.烫好的腐竹沥干水分放在一边待用
6.锅内放油,放入干辣椒和花椒小火炒香,然后放入葱姜蒜抄香
7.先放入丝瓜翻炒至略微变软
8.然后放入腐竹略微翻炒
9.最后放入火腿,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可
【小叮咛】
1.腐竹要用冷水长时间泡发,才能发透,中间没有硬芯,吃起来口感才好。不要试图用热水加快速度,它是不太可能短时间泡发好的。所以,要想吃腐竹时,最好夜里睡觉前给泡上,第二天就可以随时做菜吃了。
2.丝瓜去皮时用刮皮刀刮掉薄薄一层就可以,还保留一部分绿色,这样营养成分保留得更好,看起来也绿莹莹地让人喜欢。
3.如果喜欢腐竹柔韧的口感,可以直接炒。喜欢口感软一些的,就像我一样焯烫一下再炒。
4.腐竹和火腿都是熟的,所以只要将丝瓜炒得差不多了,然后把它俩加进去调味略微翻炒就可以出锅,这道小菜很省时间。