吃了上百年的西红柿炒鸡蛋，少了这一个步骤，营养都白吃了！
西红柿搭配四种菜最有营养
1 番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
原料：西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
做法：
1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；
2、西红柿切小块备用；
3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；
4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。
2 番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
材料：茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。
做法：
1、茄子洗净掰成块。
2、西红柿也切成块。
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
3 番茄炒虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
主料：虾100g 西红柿350g
辅料：油适量 盐适量 白砂糖适量 小葱适量 姜适量 大蒜适量
做法：
1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁
2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠
3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用
4、番茄在2/3处横切开
5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些
6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出
7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙
8、加入虾仁炒匀关火
9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！
4 番茄土豆片
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
主料：土豆，番茄，姜丝，盐，植物油
做法：
1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片。
2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明。
3、放入番茄块，加一些盐，小火烧。
4、加一些盐，烧入味即可。
