做菜时少做这一步，农药全被你吃进肚子里 ！

大家都知道，现在买回来的蔬菜多多少少都有农药残留。如果买回家不好好清洗去除干净，长期食用对人体的伤害极大，甚至可能出现中毒的现象。

《海峡都市报》报道，福建省莆田市第一医院接诊4名疑似食物中毒患者，其中62岁的林老太昏迷，在ICU治疗。经城厢食药监分局调查，这起中毒事件系因食用有农药残留的蔬菜引起。

据世界卫生组织统计，全世界每年至少发生50万例农药中毒事件，死亡11.5万人，85%以上的ai症、80余种疾病与农药残留有关。在我国许多大城市中，蔬菜水果农药残留超标率高达47%。在不知不觉中我们每人每年大约吃掉7斤果蔬农业残留。

世界卫生组织公布：人如果长期使用农药残留的蔬菜，瓜果等农产品，对身体极为有害；低剂量的残留农药可使人产生慢性中毒，最终会导致ai症，畸形，基因突变的作用；急性中毒可引起肌肉痉挛，瞳孔收缩，呼吸困难甚至可能引发死亡。相关研究证明，各类ai症、白血病、乳腺ai、儿童及智力低下以及记忆力差、脑膜炎、复合性疾病等很多疾病，源头直追农药残留。经常接触农药的人患帕金森病的几率高达90%，此外还可导致心脑血管疾病、糖尿病、不孕不育等。

蔬菜不同，洗法不同

蔬菜上的农药残留可不能掉以轻心，这关系着一家人的健康，蔬菜不是放水里洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

 叶菜类

把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。

阳光照射可以让农药分解破坏，有机氯的含量可以大大降低。

叶菜单掰下来后用流动水冲洗，换水后加入小苏打浸泡以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。

茄瓜类

黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用。

苦瓜需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡，建议食用前焯烫一下。

洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。

洗青椒、番茄时要去蒂，洗好再切，否则农药会从切口进入。

十字花科

冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。

焯水（建议焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍。

菇类

清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，更容易洗掉缝隙间残留。

冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗后待用。

除农残小窍门

除了不同洗法，还有一些安全又简单的去除蔬菜农药残留的小窍门！

洗菜的时候不要过度浸泡

有人洗菜时习惯浸泡，认为这样才能将农药等毒素清洗干净，其实不然。浸泡时如果菜没洗干净，还有农药残留，会越泡越脏。如果浸泡超过30分钟，还会造成维生素流失。买回来的菜先置室温半天让农药挥发，再用清水多冲洗几次就可以。

绿叶菜冷藏效果好

蔬菜中含有低量的亚硝酸盐，在室温下储藏1～3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰，冷藏条件下，大约3～5天达到高峰。

菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，亚硝酸盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等，则不需要放冰箱，这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。

用淘米水洗

用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

加盐清洗

小黄瓜类的蔬菜清洗完后仍不安心的话，可将其放在砧板上后加盐，用手轻轻地将黄瓜在砧板上转一转，再用清水洗掉盐，即可将渗入黄瓜表皮的杀虫剂溶解出。