烤鸭营养价值及功效 烤鸭的做法及配方

导语：说到“烤鸭”，大家都并不陌生，它是我们饭桌上经常可见的食物之一。“烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富，因此深受老女老少喜爱。很多朋友吃“烤鸭”都是到饭馆或市场上购买熟食食用，其实您自己在家也可制作出味美又营养的烤鸭。接下来，本站小编就为大家介绍烤鸭的做法及配方，烤鸭营养价值及功效。喜欢吃烤鸭的朋友快去看看吧!

说到“烤鸭”，大家都并不陌生，它是我们饭桌上经常可见的食物之一。

烤鸭营养价值及功效

烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。

烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。

“烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富，因此深受老女老少喜爱。

烤鸭的做法及配方

材料：鸭子2公斤左右，香葱5根，大蒜5瓣，姜片5片，陈皮1片，五香粉1大勺，盐2小勺，红糖2小勺。

表面烧烤汁：蜂蜜1/4杯，生抽1/2杯，米醋1/4杯。

制作步骤：

1、鸭子清洗干净，表皮上看得见油脂的通通剪掉，然后用厨房纸擦干。

2、表面的抹料混合好，抹在鸭子身上，里外都要抹上，抹好后鸭肚子里放上葱，姜，蒜，陈皮，再将鸭子腿用棉线绑起来固定位置。

3、鸭子四脚朝天的上蒸锅蒸45分钟，上锅之前先在鸭子身上用叉子或者牙签戳一戳，这样油脂更易蒸出来。因为要蒸很久，所以要保证蒸锅里的水够多。

4、蒸鸭子的同时准备熬制表面的烧烤汁。大火加热开后转小火慢慢熬，感觉和熬果酱有点像，最后的粘稠度也大概和果酱的稠度差不多，可能稍微稀那么一点点，不过冷却后会更加粘稠的。

5、蒸好的鸭子，取出放凉。一定要放凉哦，这样酱汁才能好好的留在表面。

6、抹好的鸭子，四脚朝天，入烤箱，375F/190度，烤一个小时，其间需要拿出来至少三次再次抹烧烤汁，直到用完所有的汁。如果觉得翅膀要被烤焦了，就用锡纸裹上。这里每拿出来刷一次，颜色就会更深，更好看哦。

7、待鸭子烤熟后即可食用。