老鸭的营养价值及功效 老鸭的药膳做法及忌宜人群

导语：老鸭的营养价值及功效有哪些?老鸭即是比较老的鸭，养了比较久的鸭，所以，这种鸭鸭肉会比较有嚼劲，食用起来比较有味道。而且，相对而言，老鸭的营养会更加丰富一些，一般用来补身子的都是老鸭，不过有一些人要慎食鸭肉，接下来我们来了解鸭的药膳做法及忌宜人群。

老鸭的营养价值及功效 老鸭的药膳做法及忌宜人群

老鸭的营养价值及功效

食物功效

老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，老鸭全身都是宝。

1、老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。

2、其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。

老鸭汤的最佳做法

1、将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干(内脏、爪、翅留作他用)。

2、将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块，搭配均匀)，每碗内放入姜(片)、葱(2根，打结)、精盐5克，并加入清水(没过鸭块至八成满)。

3、将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。

食物功效

老鸭的药膳做法及忌宜人群

功用：滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等;脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少。

性味归经：性凉，味甘、咸。入肺、胃、肾经。

用量用法：内服：煮食，煎汤或红烧当菜食用。

现代研究：鸭肉中含有蛋白质、脂肪、糖类。

灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。

进补应用：

1、气血不足所致的身倦乏力，面色少华和暑伤气阴所致的疲乏无力，食欲不振。

食用人群忌宜：

1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用

2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

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