五仁月饼做法大全 五仁月饼的做法及配方

导语：马上又到中秋啦，五仁月饼还被会炮轰吗，又换谁该滚出月饼界啦?按照对五仁馅月饼的喜好程度，网友们泾渭分明地分成了 “挺五派”和“倒五派” ，有人喜欢吃五仁月饼觉得很营养，而有人觉得这简直难吃到不行。有网友表示五仁月饼是经得住多大诋毁，就能担得住多高赞美。五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。如果你也爱吃五仁月饼，不妨在家试着烹饪吧。那么五仁月饼怎么做?本站养生小编为您介绍五仁月饼做法大全，五仁月饼的做法步骤及配方都该怎么掌握呢?

五仁月饼的做法

五仁月饼的配方

材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。

五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。

辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)

五仁月饼做法大全

1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀

2、最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上

3、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎(不需要很细碎，有颗粒感更好吃)

4、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。

5、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麦芽糖、加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水。

6、搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可

7、将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形，取一个饼皮，稍稍拍扁转圆。

8、放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料

9、收口捏紧成一个生坯，将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里，手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯

10、间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘，烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可，月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

五仁月饼

月饼"新国标"实施 "五仁月饼"不能随意叫了

距中秋节还有20多天，市区各大超市都已经开始销售月饼。细心的市民会发现，很多销售的月饼外包装都打上了新标准的产品标准代号，一些月饼还标注了馅料含量。根据月饼新标准相关要求，记者走访发现，“五仁月饼”配料依存“花心”。在千峰南路某超市，记者对比了五六款不同品牌的“五仁月饼”，只有一款含有橄榄仁，其余的多为花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁，还有的添加了松子仁。