腌韭菜：韭菜鲜吃法，吃过一口后一定会爱上它！

民间称韭菜为“壮阳草”。现代研究证明，韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效。

把韭菜焯水后在腌制的，别的没有特殊的调味品，是很清香的自然味道，是小米椒特别的给力出味，还有就是韭菜的自然香味。

回家就买了韭菜，焯水捞起切丁，加小米椒、盐拌均匀腌制，真的好吃啊，和餐厅的味道一样.原来腌韭菜就是洗净，加小米椒、盐，拧成一把，用玻璃瓶子腌制好久，韭菜变成深绿色才能吃，味道就是酸菜差不多的，酸辣可口，但是由于韭菜腌制很绵软了，是腌菜的味道。这个用开水焯烫的韭菜，就不一样了，是很新鲜的韭菜味道，颜色也是碧绿的，味道自然清香了很多，最重要的是当时就可以吃了，不需要等太久。

【材料】

韭菜、红油、盐、小米椒

【做法】

1、把韭菜择干净洗净，用开始烫软捞起，用凉水过量，捞起挤干水分

2、切小丁，小米椒洗净切小丁

3、把韭菜丁，小米椒拌在一起，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右

4、加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用

【小提示】

1、韭菜烫的时候一定不可久烫，变软变色就捞起。

2、捞起后立马用凉水过量，不可把水分挤的太干，也可以不加红油就直接吃。