三道补脑菜，大人小孩都能吃！

从前上学的时候总觉得自己的脑子不够用，背东西记不住啥的,我妈就会跟我说，多吃核桃！！上班以后，每天对着电脑还是很累，我妈还是会跟我说，所以，今天场长整理了几种核桃的做法，大家一起补个脑 ~

香浓核桃炖蛋

食材：

鸡蛋 2 个、核桃 3 个、红糖适量、黄酒适量、水适量。

做法：

1. 鸡蛋 2 个打散。

2. 加入少许黄酒搅拌均匀。

3. 红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。

4. 核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。

5. 蛋液过筛。

6. 取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。

7. 蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸 5 分钟。

8. 小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸 5 分钟即可。

核桃小酥饼

食材：

面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐

做法：

1. 面粉炒熟一部分备用。

2. 核桃碾碎备用。

3. 猪油大概 50g，花生油 100g 左右加入半个鸡蛋，糖四大勺（根据个人口味）搅拌均匀。

4. 按照生面粉，熟面粉，淀粉 2：2：1 筛入液体中。

5. 一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀，直至能够揉成团。

6. 加入核桃碎，用手揉成小球。

7. 按压后点缀黑芝麻，烤箱 160 中层 10 分后，中上层 5-8 分钟即可。

核桃鸡丁

食材：

鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。

2. 切葱花，胡萝卜切丁。

3. 将核桃轻炸，有香味沥油盛出。

4. 锅底留油，将鸡丁滑熟。

5. 加入胡萝卜和豌豆翻炒。

6. 加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。

7. 将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。