古代生活中, 这道菜都是下人才吃，如今这道菜富豪抢着吃！

徽州毛豆腐，在中国的历史上腌制食品是中国劳动人民智慧的结晶，而这道毛豆腐则是腌制食品中的极品。这道菜相传在朱元璋年幼时在一家财主家做长工，财主家是做豆腐的，朱元璋就过着白天放牛晚上磨豆腐的苦生活。后来又被财主给辞退了，只能过着乞讨的生活，每天吃一顿饿一顿的。财主家其他的长工同情他就经常从财主那拿些豆腐给他充饥。

有一次朱元璋出远门乞讨，回来时饥饿难耐却只看到了已经发霉长毛的豆腐，没办法只能煎一煎然后吃，没想到味道虽然臭但是吃起来却非常香，由此这道菜遍在下层的百姓中流传开来了，但是因为其外观和气味在古代的时候富人们对它是嗤之以鼻的，认为这是穷人的食物。

毛豆腐发源于徽州，是徽州驰名中外的一道美食，上好的毛豆腐制作出来就带有一层浓密且干净的毛，白色毛的上面则均匀的分布着一些孢子，这些黑色颗粒状的孢子就是霉菌种子，当孢子出现时就是毛豆腐的成熟时。徽州毛豆腐也叫黄山毛豆腐。毛豆腐制作出来口感独特，鲜醇爽口，煮熟时还有一股芳香，而且有非常好的开胃效果。下面介绍制作方法

食材：毛豆腐，五花肉，冬笋。调料若干

在徽州因为毛豆腐是大众小吃，随处的菜市场都可以买到。不在徽州的小伙伴也可以在淘宝上购买哦，淘宝上的非常新鲜。

毛豆腐中含有多种维生素和丰富的矿物质，而且豆腐蛋白经过分解已经成为了完全蛋白，其中就含有八种人体必需的氨基酸，氨基酸的比例正好符合人体的要求。营养价值是非常高的对高血脂高血压，高胆固醇的人们就较好的食疗效果。还对心脑血管疾病风险患者具有预防的作用。年轻人吃了还可以美容美白，对皮肤比较好，还有减肥的作用哦

制作方法十分觉得，冬笋洗干净切小粒，猪五肉也切成小粒。备少许葱花，姜末即可。

起锅热油，等油温到七成时将毛豆腐下锅，两面均炸成金黄色就可以捞出了。剩下的油烧热下五花肉丁，再加入葱花和姜末炒出香味即可。

最后一步，往抄香的五花肉丁中倒入冬笋丁，抄半分钟后再加入清水，加一勺酱油，少许盐最后倒入煎炸好的毛豆腐。小火煮3-5分钟等汤浓了就可以出锅了。清香扑鼻的毛豆腐就做好了，要知道这道毛豆腐引的无数富豪明星去徽州品尝，连外国友人都赞不绝口。