好吃就是这个味！春笋的三种下饭吃法，全家都疯抢！

【春笋叉烧炒蛋】

食材：春笋 1根、叉烧肉 100g、鸡蛋 4枚、生抽 15ml、盐 3g、黄酒 15ml、油 30ml、鸡精 3g

步骤：

1.逐层剥去新鲜春笋的外皮，再从中间切成2段，将前半段较嫩的部分切成1cm见方的小丁，后半段稍老的部分切成半圆形薄片。叉烧肉切成1cm见方的小丁。

2.汤锅中放入适量热水，烧沸后分别将春笋小丁和春笋片放入汤锅中汆煮2分钟，再捞出沥干水分待用。

3.在大碗中磕入鸡蛋，再放入盐和春笋小丁搅打均匀，制成鸡蛋液。

4.中火烧热炒锅中的油(1汤匙，15ml)，待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾)，将鸡蛋液倒入锅中，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。

5.在炒锅中倒入余下的油(1汤匙，15ml)，烧热后放入春笋片和叉烧肉小丁翻炒约2分钟。

6.把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，再调入鸡精、生抽、绍酒和少许水(约30ml)，最后大火拌炒均匀即可。

【油焖春笋】

食材：春笋 3根、香葱 1根、姜 2片、料酒 10ml、老抽 10ml、生抽 5ml、白糖 15g、油 30ml

步骤：

1.春笋剥去外层硬的笋衣。

2.切去老根，切成滚刀块。香葱洗净后切成葱花。

3.大火烧开锅中的水，放入笋块焯煮2分钟，以去除笋的苦涩味道。

4.炒锅内加油大火烧至7成热，放入姜片爆香，倒入笋块煸炒至表面微焦。

5.之后调入料酒、老抽。

6.生抽和白糖翻炒几下，盖上锅盖转中小火焖5分钟。

7.打开锅盖，大火翻炒收汁，出锅前撒入香葱花即可。

【鳕鱼酿春笋】

食材：鳕鱼肉 80g、春笋 约500g、黄酒 10ml、姜 约5g、干淀粉 20g、盐 5g、香葱 1棵、蛋清 1/2只、蟹黄 5g

步骤：

1.将速冻鳕鱼肉彻底解冻，再用厨房纸巾吸干水分，用刀剁成鳕鱼肉茸。老姜削去外皮剁碎。香葱洗净切丝。

2.新鲜春笋剥去外皮，切成3cm长的小段，再将中间挖空待用。

3.汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将春笋小段放入汆煮约3分钟，再捞出沥干水分。

4.在鳕鱼肉茸中调入盐、绍酒、姜碎、干淀粉和蛋清，顺一个方向混合搅打成鳕鱼馅。

5.将汆煮过的春笋小段立放在盘子中，将适量的鳕鱼馅填入其中，然后在最上端点上少许蟹黄。

6.最后将盘子移入蒸锅中，用大火蒸制8分钟，再取出盘子，放入香葱丝作装饰即可。