紫薯的营养价值与食用方法 如何挑选紫薯
导语：说到“紫薯”，大家并不陌生，其甚至是很多人的最爱，生活中我们也会经常食用它。然而紫薯一开始出现于市场上时，不少人都认为其是转基因食物，因此不敢购买食用，经专家证实其非转基因食品后，人们对其购买度是直线上升，但有很多人在购买时不知道如何挑选紫薯，今天，本站就告诉你方法，并向您介绍紫薯的营养价值与食用方法。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
紫薯的营养价值
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生。除了具有普通红薯的营养成分外，紫薯还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
紫薯的食用方法
1、紫薯红豆粥
材料：紫薯2个，红豆半小碗，粳米100g，白糖l0g。
制作方法：紫薯洗净去皮切块;粳米淘净。将粳米和红豆放入锅中，大火煮沸。待粳米煮成稀粥，紫薯放入锅中，小火熬煮至熟。放入白糖，盛入碗中即可食用。
紫薯的食用方法：紫薯饭团
2、紫薯饭团
材料：紫薯200克，米饭100克。
制作方法：将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥;将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球;将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了。
如何挑选紫薯
1.优先挑选纺锤形状的紫薯。
2.表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑。
3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
