淮山药的功效与作用及食用方法 淮山药发芽还能吃吗
导语：说到“淮山药”，大家都并不陌生，日常生活中我们都会经常食用它。淮山药属山药众多品种中的一种，其富含大量的维生素、微量元素及黏液蛋白，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。有很多朋友会发现淮山药买回来放置一段时间不吃表皮就会发芽，那么淮山药发芽还能吃吗?下面，本站小编就为您解答，并向您介绍淮山药的功效与作用及食用方法。
淮山药富含大量的维生素、微量元素及黏液蛋白，能有效预防心血疾病。
淮山药的功效与作用
中医认为淮山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经;吃淮山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
淮山药的食用方法
1、淮山药鸡子黄粥
材料：生淮山药30克，熟鸡蛋黄3个，白糖少许。
做法：将淮山药去皮洗净研细，用凉水拌匀倒入锅内，置火上并不停搅动，成粥时加入捏碎的蛋黄，搅匀即可，食时加入白糖以调味。
功效：健脾补虚、固涩止泻、结肠炎、久泄不止。
淮山药的食用方法：淮山药芝麻汤圆
2、淮山药芝麻汤圆
材料：糯米500克，淮山药(干)50克,黑芝麻30克，白砂糖90克。
做法：将淮山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟;黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成馅;将糯米用适量清水浸泡软后，磨成汤圆米粉，分成若干小团;将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，放入沸水锅中煮熟即成。
功效：山药芝麻汤圆具有健脾益肾之功效，适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。
淮山药发芽还能吃吗
山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，山药豆如果发芽了，还是不要食用为妙。
